Како да замрзнете модри патлиџани за зимата. Најдобри рецепти

Рецептот "Како да се замрзне модар патлиџан за зима" нуди еден од најдобрите начини за зачувување на зеленчук долго време. Длабоко замрзнати, тие нема да се влошат со месеци, ќе го задржат нивниот вкус и повеќето витамини, а во исто време, нема да мора да нанесувате сложени третмани за нив. Се разбира, во споредба со биберките или тиквичките, модриот патлиџан бара повнимателен пристап и дополнителни манипулации кога се замрзнуваат..

Дали е воопшто можно да се замрзнат модри патлиџани? На крајот на краиштата, овој зеленчук има специфичен вкус, кој, ако неправилно замрзнат, може да се промени во негативна насока. Да, можете да замрзнете модри патлиџани, но не и сурови. Но, ако, сепак, тие се собрани суровини, тогаш тие се чуваат на температура од -12 C и не повеќе од 5 месеци. Самите модар патлиџани не мирисаат кога се замрзнати, но можат да апсорбираат странски мириси. На пример, од ароматичен копар, кој, дури и во замрзнувач, е способен да мириса на сите соседни производи. Затоа, при замрзнување на модри патлиџани, тие мора да бидат запечатени во соодветен сад. Не се препорачува замрзнување на модри патлиџани заедно со други зеленчуци. Тука, како и во секој кулинарски рецепт, има мали трикови на зеленчук за замрзнување дома. 

Како да замрзнете модри патлиџани за зимата е корисно и правилно дома? Постојат три главни методи пред обработка за ова: СРЈ, бланширање или потопено. Но, препорачливо е да се користи третиот метод за првите две опции. Кое и да се избере метод, добро би било прво да ги измиете модри патлиџани темелно, да ги отсечете стебленцата од нив и да ги исечете на погодни парчиња (решетки, коцки, кругови, сламки и сл.). И колку се помали или потенки парчињата, толку побрзо се замрзнуваат. После тоа, парчињата се пренесуваат во солена вода и се чуваат во неа, со што се отстранува вишокот горчина што ја имаат овие зеленчуци. Потопените модри патлиџани се поставени на хартиена крпа (подобро е да не се користи ленено семе, бидејќи пулпата може да се држи до неа) и се остава на неа додека не се исуши.

Значи, како што споменавме погоре, можни се следниве опции "Како брзо да ги замрзнете модри патлиџани за зимата":
- испржете ја натопената модар патлиџан во тава во малку растително масло и изладете-
- парчиња зеленчук од бланширање со тоа што прво ќе ги натопите во врела вода, а потоа во мраз вода, завршувајќи ја оваа постапка со сушење (подобро е да не ставите влажни модри патлиџани во замрзнувачот)-
- едноставно исушете ги натопените парчиња модар патлиџан и ставете ги во удобен сад за чување во замрзнувач.

Препорачливо е да не се користат обични пластични кеси за пакување модар патлиџан. Најдобро е да се чува зеленчук неколку месеци во пластични садови. Во овој случај, треба да се обидете да ги наредете модри патлиџани поблиску едни до други, компактно, така што тие побрзо замрзнуваат и заземаат помалку простор. Но, не треба да ги ставате близу едни до други, во спротивно во иднина, за одмрзнување, за да извадите одреден број парчиња, ќе мора да ги искршите од вкупната маса или да ги скршите.

Во просек, на мали коцки модар патлиџан се потребни околу 4-5 часа за замрзнување во замрзнувачот. И можете да ги одмрзнете во микробранова печка, право во тавата, или едноставно со тоа што ќе ги поставите во еден слој на табла за сечење или друга површина. Но, не треба да ги одмрзнувате во врела вода или со друг зеленчук. Важно е точно да запомните како зеленчукот бил замрзнат. Ако тие биле претходно пржени, тогаш не е потребна премногу долга обработка. Но, суровата мора да биде правилно пржена, задушена, варена, како обичен зеленчук. Можете дури и да потпишете сад со замрзнати модри патлиџани, бидејќи во замрзната форма можете да ги разликувате парчињата и да одредите кој замрзнување на зеленчук за зима се користи доста тешко.

Модар патлиџаните, во споредба со другиот зеленчук, може да се наречат фини, со свои специфики и карактеристики. И не секоја домаќинка успева прв пат да ги замрзне правилно. Но, сè не е толку тешко ако погледнете одблизу! Главната работа е да ги расклопите рецептите "Како да замрзнете модри патлиџани за зимата" со цел и строго да се придржувате до препораките на рецепти при подготовката. Ајде да ги разгледаме во детали следниве два начина.
Метод 1 - замрзнување на цели модри патлиџани со претходно пржење
Како прво, само жесток зеленчук е избран за берба, без расипување и заплени места. Потоа се мијат, опашките се сечат од нив, и оставаат да се исушат. Вториот чекор е исушените, чисти модри патлиџани да ги ставате во суво оган без масло и да ги испржете од сите страни на тивок оган додека не бидат малку меки. За време на пржењето, модар патлиџан треба редовно да се превртуваат - ова ќе отстрани вишок на влага и горчина. Следно, печениот зеленчук се лупи, а секој од нив е завиткан во пластична обвивка. Сега тие можат да се пренесат во соодветен сад за замрзнување и да се чуваат во замрзнувачот. Предноста на овој метод е тоа што замрзнатите модри патлиџани можат да се земат од замрзнувачот едно по едно, избегнувајќи одмрзнување на вишокот на делови..

Метод 2 - замрзнување на модар патлиџан на парчиња со претходно бланширање
Вториот метод се разликува од првиот по тоа што зеленчукот ќе биде замрзнат во исечени кругови или коцки. Значи, измиените модри патлиџани се сечат, попрскаат со сол и се оставаат 30 минути, така што тие "се исцедат" и се ослободуваат од горчливиот вкус. Тогаш парчињата се бланшираат: тие се ставаат во штитник и се потопуваат во врела вода 1-2 минути, а потоа остро во ладна вода. Следно, чаши или коцки се поставени на хартиена крпа (така што тие се исушат побрзо), а потоа се преклопуваат во херметички контејнери за замрзнување во замрзнувачот. Чувајте ги ваквите модри патлиџани во мали делови, проверувајќи го садот за складирање за отсуство на несакана влага.

Нема сомнение дека нема ништо подобро од свеж зеленчук! Тие содржат и елементи во трагови и витамини ... Но, што ако сезоната заврши и мора да се збогувате со нив? Потоа, рецептите „Како да ги замрзнете модри патлиџани за зимата“ ќе бидат одлична помош и помага да се зачувате на вкусно и свежо парче лето. Кисели краставички, зачувани и кисели краставички мезе од модар патлиџан сите се добри. Но, за жал, тие се од мала корист. Тогаш има само еден излез - замрзнување на домот!