Зеленчук за зима. Најдобри рецепти

Harетва зеленчук за зима - ова е „најжешкиот“ (буквално и фигуративно) период за домаќинките. На крајот на краиштата, токму овој период на берба го храни нашите семејства во студ. Деновиве, кујните се претвораат во мини-фабрики за зачувување на секакви дарови на природата, каде се затвораат скапоцени тегли, кои не можат да бидат одбиени во зима. Зимските зачувувања се разновидни: од кисела домати и лесно солени краставици до оригинални асортимани на зеленчук. Најпопуларното, се разбира, е тркалачки салати. Ние ќе обрнеме внимание на тоа! И малку замрзнување на зеленчук.

Рецепт за салата од Шарлот
Воопшто, салати од зеленчук за зима сите се неверојатно вкусни и прилично лесни за подготовка. И ова празно може да се користи и како сос за ориз или пире од компири, може да се додаде во супа наместо зачинување, или едноставно да се јаде со леб. За да ја подготвите салатата, ќе ви требаат:
- 3-4 пиперки,
- 1 кг домати,
- 0,3 кг кромид,
- ? лажиче мелен црн пипер,
- ? чаши шеќер,
- 1 лажиче сол,
- 1 лажиче 70% суштина на оцет,
- растително масло за пржење.
За зимска салата „Шарлот“ зеленчукот се сецка: пиперките од bellвонче можат да се исечат на ленти, домати - на парчиња, и кромид - сецкан и соснат во растително масло. Потоа подготвениот зеленчук се комбинира заедно, зачинет со црн пипер, шеќер, сол и задушен од моментот на вриење 25-30 минути. Патем, можете да ставите малку помалку шеќер - нејзината количина зависи од разновидноста на домати и посакуваниот степен на соленост. Салатата треба да биде малку слатка. На крајот на чорбата, откако ќе ги извадите садовите од топлината, на неа се додава суштината на оцет. Паричникот е топло префрлен во стерилизирани тегли и се валани. Излез препарати од зеленчук за зима од наведениот број на производи е приближно 1,5 литри. Цвест е совршено складиран дури и на собна температура во текот на целата зима.

Р.Зеленчук грчки закуска за зима
Некомплициран рецепт ќе ги воодушеви сите со својот прекрасен вкус. Умерено задоволувачко, може да послужи како независно јадење (особено за време на постот). Значи, за да подготвите грчки мезе, треба да земете:
- Грав од 1 кг,
- 0,5 кг слатки пиперки, моркови и кромид,
- 2 кг домати,
- 1-2 лути пиперки,
- 3 чешниња лук,
- ? чаши шеќер,
- 1,5 суп.л-патки сол,
- 250 ml рафинирано растително масло,
- 1 лажиче 70% оцет.
Гравот се вари до тендер, но тие не треба да се варат. Кромидот се сече на половина прстени или помал и се прелива во масло. Слатките пиперки и доматите се сечат на пригодни парчиња. Зеленчукот се става во тенџере. На нив се додаваат шеќер, сол и растително масло. Сето ова се готви половина час од моментот на вриење, а 5 минути пред крајот на готвењето, на нив се додаваат лути пиперки (мали парчиња, чие количество мора да се прилагоди по вкус), сецкан лук и 70% оцет. Завршената закуска е поставена во тегли и херметички затворена со варени метални капаци. Конзервација како другите Рецепти "зеленчук за зима", додека не се олади, мора да се чуваат завиткани.

Рецепт за салата од модар патлиџан во сос од мајонез за зимата
Многумина ќе речат дека мајонезата е штетна и не треба да се занесувате со неговата употреба. Но, откако ќе пробаат салата од модар патлиџан, тие ќе се премислат! Оваа салата сигурно ќе им угоди на сите и ќе стане ист составен дел од летната конзервација како и модар патлиџан за зима со домати. Следниве производи се потребни за салата:
- 6 кг модар патлиџан,
- 2,5 кг кромид,
- сол и црн пипер по вкус,
- 500 ml мајонез,
- 400 ml рафинирано растително масло,


- 100 ml 9% маса оцет.
Кора е отсечена од модар патлиџан за салата, и тие се исечени на мали коцки (но не премногу мали, околу 1,5 * 1,5 см).
Потоа се префрлаат во голема чинија, попрскана со изобилство сол и се остава да се остави сокот и солта 1 час. За ова време, кромидот треба да се излупи и ситно исецка, а потоа да се пржи до златно кафеава во растително масло. Модар патлиџаните што го пуштија сокот се исцедат од вишок на влага и лесно се пржат за да не ја изгубат формата.
Пржените кромид и модри патлиџани се мешаат заедно во соодветен сад и на нив се додаваат мајонез, трпезен оцет и црн пипер. Салатата се меша добро и се посолува ако е потребно.
Завршената салата се пренесува во стаклени тегли со половина литар и се стерилизираат во врела вода 40 минути. Работното парче се навива и внимателно се завитка додека не се излади. Патем, сите предложени рецепти можат безбедно да се диверзифицираат..
Во овој рецепт "Како да подготвите зеленчук за зимата»Претходно варените и пржени печурки исто така совршено ќе се вклопат. Turnе излезе едноставно вкусно! И за експеримент со овој рецепт - со мајонез - можете да готвите салата од сквош.

Зеленчук за зима

Рецепт за салата од желе за зима
Складирање зеленчук на балконот во зима или на друго место - прилично проблематична работа. И тие не секогаш одржуваат добро. И, зошто, кога има одлични рецепти за зимски подготовки - особено вкусна како салата од зеленчук во желе. Крцкавиот конзервиран зеленчук совршено го компензира недостатокот на свежи. За салата од желе, подгответе ги следниве состојки:
- 1 кг краставици, пиперки и кафени домати,
- 3-4 големи кромид,
- 6 чешниња лук,
- 1 голем куп магдонос,
- 6-7 суп.л-патки Сахара,
- 4 лажици сол,
- 15 црни пиперки,
- 2 л вода,
- 80 гр желатин,
- 6 суп.л-патки растително масло,
- 3 лажици суштина на оцет.
За почеток, се вари 2 литри вода, од него се мери 1 чаша и се лади. Потоа желатинот се натопува во оладена вода. Шеќер, сол се раствора во врела вода, а саламура се вари 5 минути и се става да се олади. Во меѓувреме, пиперките од bellвонче се сечат на ленти, краставици - во прстени, домати - во кругови и кромид - на половина прстени.
На дното на теглите со литри (веројатно се добиени 4-5 од нив), се поставени 3-4 грашок црн пипер и 1-2 чешниња од сецкан лук. Следно, зеленчукот е поставен во слоеви - врвови пиперки, домати, краставици, кромид и магдонос одозгора. Слоевите во теглите се повторуваат двапати. Отечениот желатин мора да се загрее, да не врие и да се исцеди во саламура, мешајќи. Дополнителна 2 лажици се истура во секоја подготвена тегла зеленчук. растително масло и 1 лажица масло. суштина на оцет.
И, тогаш саламура со желатин се додава на самиот врат. Теглите се покриваат со капаци и се ставаат да се стерилизираат 15-20 минути во тенџере со вода загреана на 80-85 C. Откако салатата веднаш ќе се излади, превртете се додека не се излади со капакот надолу и покриена со ќебе. Таков зимски подготовки на ладно место.

Рецепт за зимска салата од зелка "Overeat"
Сè што генијално, всушност, излегува дека е прилично едноставно. Така е и со кисела салата од зелка. Апсолутно е едноставно да се подготви, но излегува дека е невообичаено вкусен и ароматичен што дури и зачинета маринова е пијан од него. За ова подготовки за зимата од зелка задолжително:
- 1 глава зелка,
- 1 среден морков,
- 2-3 чешниња лук,
- 2-3 ловоров лисја,
- 1 лажица масло Сахара,
- 2 лажици сол,
- 5 црни пиперки,
- 1 лажиче 70% суштина на оцет.
Подготвени се сите потребни состојки: зелката се сече на големи парчиња, морковите се рендаат на груб ренде. Зачините се ставаат во стерилизирани стаклени тегли со три литри: сецкан лук, ловоров лисја и црни пиперки. Зелка и моркови се поставени на зачините (тие можат да бидат претходно измешани). Исто така, 1 лажица се истура директно врз зелката во теглите. шеќер и 2 лажици. сол. Салатата се истура со врела вода, 1 лажиче се додава на неа. 70% суштина од оцет и лименки се тркалаат.

Рецепт за салата „Ловец“ за зима
Салата „лов“ е подготвена без кавга и совршено се чува во текот на зимата. Содржи богат збир на витамини, но во исто време останува ниско калории.
Салата се прави од следниве состојки:
- 1 кг бела зелка, свежи краставици, моркови, кромид и слатки пиперки,
- 3 кг зрели домати,
- 90 гр сол,
- 1 чаша шеќер,
- 5 ловоров лисја,
- 8-10 црни пиперки,
- 250 мл растително масло,
- 150 ml 9% оцет.
Со овој метод "Како да складирате зеленчук за зима»Зеленчукот за термичка обработка се става во голем сад во слоеви по следниов редослед: моркови, исечени на кругови, рендан зелка, половина прстени кромид, кругови на краставици, слатки пиперки, исечени на тенки ленти. Последниот слој е парчиња домати или кругови.
Потоа, тенџере со зеленчук, без мешање, се става на умерена топлина. Нема потреба да се плашите дека тавата е полна до самиот врв, кога зеленчукот ќе се загрее, тие ќе се сокнат и ќе се смират. Додека зеленчукот се загрева, се подготвува истурање: оцет, растително масло, сол, шеќер и зачини се комбинираат заедно.
Истурањето се истура во тавата до зеленчукот, и тие треба да врие, по што салатата добро се меша и се готви 5 минути. Топла салата се поставува во тегли и се стерилизира во рок од 5-10 минути. Откако ќе виткаше зеленчук, треба да ги завиткате теглите со ќебе. Во просек, приносот на конзервација е приближно 7 литри.

Подеднакво удобен и профитабилен начин за зачувување на летната жетва е замрзнување на зеленчук за зима. На крајот на краиштата, ниту еден конзервиран салата за зима не го заменува свеж зеленчук. И, откажувајќи се од разни конзерванси: сол, шеќер и оцет, добиваме здрава и здрава храна, бидејќи замрзнат зеленчук, покрај нивната форма, задржуваат и витамини. Што е потребно за замрзнување? Само најважно е пространото замрзнување на фрижидерот или замрзнувачот. Температурата погодна за замрзнување варира од -18 до -23 C. Иако може да се замрзне на 0 ..-8, таквите производи се чуваат не повеќе од 3 месеци.

Обично зеленчукот се замрзнува во мали садови со капаци или во пластични кеси во мали делови (наменети за една подготовка на чинија или за еден оброк). Складирање зеленчук за зима не дозволува повторно замрзнување. Исто така е важно да сфатите кој зеленчук можете да го замрзнете. Индивидуалните избори играат клучна улога тука, врз основа на личните вкусови: кој јаде што. Иако скоро целиот зеленчук може да се собере на толку едноставен начин, тие мора да бидат темелно измиени и сушени (инаку целиот мраз ќе се држи заедно).
Удобно е да се користи методот на суво замрзнување за замрзнување:
- наредете зеленчук на табла за сечење покриена со леплив филм-
- ставете го во замрзнувачот и замрзнете-
- истурете во вреќи или контејнери, отстранувајќи го воздухот-
- затворете цврсто или врзете и ставете го во замрзнувачот за долгорочно чување.
На овој начин се берат зелени грашок, брокула, растителни мешавини, претходно исечени на коцки. Но, некои зеленчуци бараат прелиминарно бланширање (вриење за кратко време во мала количина на вода со слаб вриење) - на пример, карфиол, тиквички и тиквички, пченка, грав аспарагус, итн..

Пиперките не се варат со замрзнување на домати и краставици. Домати обично се замрзнуваат во форма на пире од компири со тоа што ќе се претворат доматите во мелница за месо или ќе се бришат преку сито, а готовата маса се поставува во садови и се замрзнува. Или доматите се сечат на парчиња (со или без кора), се ставаат порции во вреќи, се вади воздухот и се ставаат во замрзнувачот. Краставиците се замрзнати во парчиња или коцки - во форма на салата, и, како домати, се пакуваат во вреќи за чување во замрзнувач. На салата од краставици за зима зеленчукот се фрла во копач, се одмрзнува, се исцеди и се додава во салатата.

Различни методи можат да се користат за чување bellвонче пиперки.Како да замрзнете зеленчук за зима". Сето тоа зависи од тоа како ќе се користи по одмрзнувањето. Однапред, пиперката мора да се ослободи од семето и стебленцата мора да се отстрани, исплакне и исуши. И, тогаш можете да вметнете една пиперка во друга и да замрзнете во торба. Таквото празно е погодно за полнење слатки пиперки. Или, можете веднаш да ја полнете подготвената пиперка со мешавина од зеленчук, варен ориз или мелено месо и замрзнување. Пиперката можете да ја исечете на коцки за замрзнување. Пиперките на Bellвонче не треба бланширање пред замрзнување..

Имајќи ги предвид бројните рецепти “Како да складирате зеленчук за зима»Може да бидете сигурни дека овие методи се прилично едноставни, практични и во исто време тие се едноставно вкусни. Затоа, вреди да се посвети повеќе време на препаратите од зеленчук, а во иднина - во зима - да ги користиме со корист. Конзервираниот и замрзнат зеленчук не само што ќе го надополни снабдувањето со хранливи материи од телото, туку ќе ви донесе големо задоволство и задоволство од вашите кулинарски експерименти.!