Зајдисонце за зима. Најдобри рецепти

Кон крајот на летото и почетокот на есента, домаќинките ја започнуваат сезоната на собирање зеленчук, кога прават многубројни и разновидни пловење за зима

. Зимската берба вклучува мариноване, конзервирање, мариноване, како и сушење и замрзнување. Следниве рецепти нудат некои прилично интересни начини да се тркалаат разни зеленчуци. Со нивна помош, вашата зима ќе биде вкусна, разновидна и богата со витамини.!

Рецепт "Крцкави тиквички со зеленчук"
Ова берба зеленчук за зима може да бидат подготвени од следниве производи:
- 3,5-4 кг тиквички, излупени,
- 1 кг домати,
- 5 слатки пиперки,
- 1-2 лути пиперки,
- 150 гр лук,
- 200 мл 9% оцет.
За полнење со маринада ќе ви требаат:
- 200 гр шеќер,
- 2 лажици сол,
- 200 мл растително масло.
Тиквички за берба се сече на мали коцки (приближно 1 * 1 см). Слатките и топли пиперки, домати и лук се претвораат во мелница за месо, а на добиената маса се додаваат сол, шеќер и растително масло. Масата се става на оган и се готви во рок од 5 минути од моментот на вриење. Тиквички се истураат со зовриена маса - ако не се целосно покриени со тоа, не е страшно, со текот на времето тиквичките ќе дадат сок. Времето на инфузија е 2 часа под затворен капак, за време на кое работното парче треба периодично да се меша со нежно. По 2 часа, тиквички во сос од домати се ставаат на оган и се варат околу 20 минути, не заборавајќи да се мешаат. Оцет се истура 5 минути пред да биде подготвен за нив. Готовиот сад се вари во стерилизирани тегли и се валани.

Рецепт "Вкусна модар патлиџан за зима"

Состојките што ќе бидат потребни за подготовката се следниве:
- 10 големи модри патлиџани,
- 4 кг домати,
- 14 слатки пиперки,
- 1 лута пиперка,
- 2 глави лук,
- 1,5-2 чаши шеќер,
- 2 лажици сол,
- 1 чаша растително масло.
Модар патлиџаните се сече на кругови и се натопува во солена вода. Пиперките се сечат на 4 парчиња. Доматите се пират преку мелница за месо и се варат на умерена топлина додека не исчезне пената. Потоа, доматите се додаваат сол, шеќер, растително масло и сецкан лук, се поставуваат модар патлиџан и пиперки. Масата се готви 10 минути, во неа се поставени 2 лажици. оцет и се вари уште 10 минути. Откако работното парче е поставено во стаклени тегли, валани и завиткани во ќебе се додека не се излади. Вкусни модри патлиџани складирани како другите пломби за рецепти за зима, на ладно место.

Рецепт за салата од ориз и зелка

Во предложениот рецепт, оризот совршено го надополнува зеленчук за зима. За да ја подготвите салатата што ви треба:
- 5 кг зрели домати,
- 1 кг секоја кромид, моркови, пиперки и зелка,
- 400 мл растително масло,
- 0,5 кг ориз,
- 3-4 лажици сол,
- 400 гр шеќер,
- 1 лута пиперка,
- 200 мл оцет од маса.
Домати за салата се извртени во мелница за месо во пире од компири, што се вари 5-7 минути. Остатокот од зеленчукот се сече на тенки ленти, се става во доматно пире и се вари во него 40 минути. Оризот се вари одделно (важно е да не се вари), се мие во ладна вода. Околу 10 минути пред крајот на готвењето зеленчук, на нив се додава ориз, а буквално неколку минути пред да се отстрани од топлината - оцет (оцет не може да се додава воопшто ако го сакате слаткиот вкус на зимските салати). Топла салата е спакувана во лименки и херметички валана со варени капаци.

Рецепт за бугарскиот лечо „Глобус“

Рецепти со фотографии „Зајдисонце за зимата“ нудат бројни варијации на подготовка на бугарско лечо. Еден од нив е „Глобус“. За него треба да земете:
- 4 кг месести зрели домати,
- 3 кг бугарска црвена пиперка,
- 1 кг моркови и кромид,
- 3 лажици сол,
- 2 чаши шеќер,
- 500 мл растително масло,
- 100 ml маса оцет.
Сите зеленчуци за бугарско лечо се мијат и, доколку е потребно, излупени. Доматите се претвораат во мелница за месо во пире од компири, кои се поставени да зовриваат 1 час, мешајќи редовно. Потоа кромидот се сече на половина прстени, морковите се сечат на тенки ленти, а потоа се бланшираат 5-10 минути во растително масло. Потоа, слатката пиперка се сече на ленти и се истура заедно со кромид и моркови во зовриено доматно пире - сол, шеќер, трпезен оцет, исто така, се додаваат таму и масата се вари уште 15 минути. Hotешкото лехо е поставено во стерилизирани тегли, валани и, како асортиран зеленчук за зима, додека не се излади целосно, се свртува наопаку и се завитка во ќебе.

Рецепт на домашен кечап
Домашна верзија на сечиј омилен доматен сос лесно може да се подготви дома, а во исто време да се подготви и за зимата. За кечап, треба да ги земете следниве производи:
- 5 кг зрели домати,
- 1 лажиче мелен црвен пипер,
- 300 гр скроб,
- 1 ул. земјата зачин,
- 700 гр шеќер,
- 5 лажици сол,
- 250 мл оцет за маса,
- 1 лажиче мелен цимет,
- 20 каранфили.
Измиените и сушените домати се преливаат во мелница за месо во пире од компири или минуваат низ соковник (по можност без лушпи и семиња). Потоа доматното пире се вари половина час, по што во неа се ставаат црно-црвени земјата пиперки, каранфилче и цимет. Скробот се разредува во 500 ml топла вода и се истура, без да престане да се меша масата, до доматот со зачини. Кечапот се вари уште 10-12 минути, се истура во тегли и се тркала.

Рецепт за печена слатка пиперка
Салати од зеленчук за зима ретко кој ќе биде изненаден, но цели пржени бугарски пиперки можат да ги воодушеват кулинарските фантазии на многумина. За да ја искористите оваа вкусност ви е потребна:
- 3-4 кг сладок пипер,
- 2-3 глави лук,
- 1 чаша оцет 6%,
- 3 лажици сол,
- 1 чаша шеќер,
- растително масло,
- 2 чаши вода (топла зовриена).
Пиперките се мијат, се ослободуваат од стебленцата и семето, се пржат во растително масло во тава, потоа се лупат од кора (што лесно остава по термичка обработка) и не се превиткуваат премногу цврсто во суви, стерилизирани тегли. Лукот прелиминарно се поставува на дното на лименките - 2-3 чешниња по тегла од литар. За истурање на маринада, водата се меша со сол, шеќер и оцет - сето тоа се доведува до вриење и се вари околу 3-4 минути. Топла маринада се истура во тегли со пиперка, и тие веднаш се валани, завиткаат и се оставаат да се изладат.

Рецепт "Маринирани домати за зима"
За ова пловење домати за зима во маринадата што ви треба:
- домат,
- морков,
- кромид,
- целер,
- сув копар,
- слатки и горчливи пиперки (по желба),
- црни пиперки,
- шеќер,
- сол,
- оцет 6% (80 ml на тегла од три литри).
Сувиот копар се става во стерилизирани тегли за суво стакло, а не премногу меки, но на него се ставаат зрели домати. На врвот на нив се наоѓаат зеленчук од целер, 3-4 чешниња лук и 5-6 црни пиперки. Loversубителите на зеленчук, исто така, можат да додадат bellвонче пиперки, лути пиперки, кругови од моркови или кромид прстени. Потоа се става ладна вода во пополнетите тегли (за да се измери потребната количина вода за маринадата), која потоа се исцеди, се истура во тенџере и на него се подготвува полнење со маринада. Домати во тегли се истураат двапати повеќе со врела вода со петминутна изложеност. За секоја конзерва од 3 литри, потребни се 80 гр сол и шеќер. Потребната количина на зачини се раствора во вода, а по трет пат, истурајќи ги доматите со врела саламура, во контејнерот се додаваат 80 ml 6% оцет и се ставаат тегли. За „стерилизација“ домашно конзервирање зеленчук завиткан во ќебе за еден ден.

Рецепт за тркалање салата од зеленчук "Омилена"

Конзервирана салата од зеленчук е главен дел на зимската маса. Но, сега бројни "Зајдисонце за зима. Рецепти со фотографии„Може да се надополни со уште една -„ Омилена “салата. Состојките за салата се следниве:
- 1,5 кг домати, слатки пиперки, кромид и моркови,
- 4 лажици (80 ml) 9% оцет,
- 1 чаша растително масло,
- бибер, сол.
Излупените моркови се рендаат на груб ренде. Слатките пиперки се сечат на тенки полу-прстени. Домати се пренесува во мелница за месо или се ренда во пире од компири. Кромидот се сецка. Подготвениот зеленчук се меша, пиперка, солена по вкус и на нив се додава растително масло. Масата се пренесува во тенџере и се задушува во неа околу половина час, мешајќи. На крајот се додава оцет, а салатата се вари со неа уште 5 минути. Готовиот рецепт е поставен во лименки и херметички запечатен со метални варени капаци. Излезе салатата е дури и повкусна од киселата полнети зеленчук за зима.

Рецепт пловејќи краставици за зима лесно солена кисела кисела
За една три-литарска тегла од ова празно ќе ви требаат:
- краставици (колку ќе се вклопат во теглата),
- 50 гр сол,
- 50 мл оцет од маса,
- 6-8 лисја од цреша, рибизла и рен,
- магдонос и суви копар од копар,
- 3-4 чешниња лук,
- 1-2 ловоров лисја,
- 1 мал кромид,
- 3-4 грашок црн пипер.
Теглите за шивање се мијат однапред, а на дното се ставаат ароматични билки и зачини, како и излупен кромид исечен на 4 дела. Следно, краставиците се поставуваат вертикално во теглите, од кои треба да ги отсечете советите (тие можат да дадат несакана горчина). Препорачливо е да ги пробиете краставиците со остар нож по должина, за да не се ферментираат. После тоа, врела вода се истура во контејнерот на ниво на вратот, а работното парче се остава 15 минути. Потоа водата се истура во голема тава, се додава сол во неа и трска оцет - маринадата е доведена до вриење и се истура во тегли, кои брзо се тркалаат. Краставиците во ова ширење, се должи на фактот дека тие се пробиени, ја апсорбираат маринадата, и како резултат, излегува дека теглите се полупразни. Тркалањето е лесно солено по вкус, и е многу погодно, бидејќи се комбинира солење и конзервирање дома.

Рецепт пловење за зимата во банки сос од зеленчук
Понудениот сос е совршен за секое гарнирче. И можете да го готвите од:
- 2,5 кг домати,
- 1 кг моркови и слатки пиперки,
- 1 кг јаболка,
- 1 подот од лута пиперка,
- 200 гр лук,
- 2 лажиче суштина на оцет,
- 2 лажици сол,
- 100 гр (половина чаша) шеќер.
Доматите за сос, моркови, пиперки од јаболка и јаболка се мијат, лупат и се сечат на големи коцки доколку е потребно. Потоа, тие се ставаат во тенџере и се растопуваат околу 1 час на тивок оган. После тоа, сецканата лута пиперка, лукот исцеден преку пресинот со лук, на нив се додава сол, шеќер и суштина од оцет малку разредена со зовриена вода. Зеленчукот се задушува уште 10 минути по вриење. Задушената маса се пренесува преку мелница за месо или мелена во блендер. Патем, можете да мелете зеленчук во пире од компири уште суровини, а потоа да ги задуете. Подготвената мешавина е поставена во банки и затворена. Овој сос е одличен со житарки, компири или тестенини - може да се користи како облекување за супи, бурш и супа од зелка. И во принцип, добро е да го јадете само со леб! Сосот се чува дури и на собна температура.

Рецепт за кисела чили
Во овој seaming има само две состојки: чили пиперка и 9% оцет. Пиперката се мие, се преклопува целосно цврсто во тегли, заедно со него се поставени зачини и ловоров лист (по избор), и сето тоа се истура со оцет. Најдобро е да се земат тегли со капаци на завртки за празно. По 3 дена, пловењето ќе биде готово. Се чува во фрижидер и може да трае до три години. Hotешка кисела пиперка ќе биде одличен додаток на боршот.

«Зимските ролни рецепти со фотографии може да се продолжи за многу долго време. На крајот на краиштата, сè уште има многу вкусни подготовки, меѓу кои сигурно би сакал да ги истакнам конзервираните ролни од зелка со моркови, аџика, кавијар од сквош, кисела грав, разни кисели краставички, салати ... И сите тие имаат свои суптилностите на конзервирање дома. Но, нема ништо тешко во нивната подготовка! Затоа, треба да се занимавате со време и трпеливост и да подготвите повеќе зејтинг на зеленчук за зимата. Колку повеќе тегли имате, толку поразновидна и побогата е табелата во зима!