Зелка за зима: сол, марината и гответе правилно. Златни рецепти со фотографии

Зелка за зима

Е вкусно гарнир за повеќето домашни јадења. Добро оди со риба, месо, тестенини, пилаф, задушени компири. Покрај тоа, може да се вклучи во салата од зеленчук, супа или винегрет..

Зелка за зимските рецепти

Рецепт од цвекло.
Исечете ја зелката во парчиња. Направете маринада: ставете три литри вода на шпоретот, откако ќе зоврие, истурете 195 мл оцетна киселина, 10 лажици шеќер, 3 лажици сол во неа. Во оваа маринада, варете ја репка додека не се готви целосно. Фрли во ловоровиот лист, шест грашок од шишиња, ја исклучуваат топлината. Излупете 2 корен од корен и неколку глави на лук и пресврт во мелница за месо. Наредете ги парчињата зелка во стерилни тегли, пополнете со истурање на маринада, поставете ја репка. Сместете ја содржината со рен и лук. Тркалајте и почекајте шевовите да се оладат целосно. Зелка за зима подготвени!

Зелка во тегла за зимата

Темелно измијте 490 гр зелка, оставете да зоврие во солена вода, да се распаѓа во ленти. Ставете лажичка рен на секоја лента, превртете ја. Готовите ролни ставете ги во стерилни тегли, истурете ја топла маринада на врвот. Поставете ги капаците над теглите, пастеризирајте во врела вода 35 минути. Заостанете, почекајте додека шевовите целосно да се оладат, а потоа однесете ги во подрумот за чување.

Салата од зелка за зима.

Подготви:
- лисја од зелка - 5 кг
- сончогледово масло -? литри масло
- гранулиран шеќер - 345 g
- bellвонче пиперки, кромид, моркови - по 995 гр
- сол - четири лажици
- оцет - половина литар
Чекори за готвење:
Измијте, излупете зеленчук. Груб исецкајте ги листовите од зелка, и исецкајте ги пиперките, кромидот и морковите во форма на коцки. Измешајте ги сите компоненти во волуменски сад, додадете сол, оцетна киселина, половина литар растително масло, 370 гр шеќер. Темелно промешајте ја масата, наредете ги тегли. Раширете ги контејнерите, оставете 3 дена, ставете настрана за зачувување на ладно место. Зелка за зимата во банките подготвени!

Бидете сигурни да подготвите и зелка за зима во саламура.

Кисела зелка за зима

Задолжителни производи:
- оцетна киселина - 95 g
- чаша шеќер
- чаша растително масло
- глава на лук
- суво грозје - 95 гр
- половина литар вода
- лажица сол
- моркови - 3 парчиња
- кромид - 2 парчиња
- зелка
Чекори за готвење:
Исецкајте ја зелката, посипете со сол, тријте со рацете така што сокот ќе почне да излегува. Измијте и излупете зеленчук. Поминете го лукот низ печатот, изрендајте го кромидот и морковите. Измешајте зеленчук со салата од зелка. Испратете суво грозје овде. Подгответе го полнењето: зовријте вода, истурете во растително масло по вриење. Додадете гранулиран шеќер, повторно врие, истурете оцет. Истурете ја маринадата во масата од зелка во мали делови. Темелно изматете го работното парче. Послужете го работното парче директно на табелата.

Willе ви се допадне и зелка со цвекло за зима.

Вкусна зелка за зимата.

Задолжителни производи:
- целер - 320 г.
- ловоров лист - 6 парчиња
- цвекло - 2 кг
- магдонос - 50 гр
- сол - 320 г.
- лути пиперки во подот - 190 гр
- пет литри вода
Чекори за готвење:
Излупете ги зелените со цвекло, исецкајте ги на прилично големи парчиња. Исечете ги секое вилушки од зелка на 8 парчиња, преклопете во голем сад, слој со бибер, билки и цвекло. Одделно од вода, сол, ловоров лист, подгответе полнење со маринада. Истурете го преку зелката. Ставете го пресот на врвот. По неколку дена, можете да послужите да јадете.
Разгледајте ја статијата, како да се подготви кисела зелка за зимата.
Зелка за зимска фотографија:

Сокераут.
Измијте 1 кг моркови во вода, излупете со нож, повторно измијте, тријте на ренде, ставете во посебен сад. Измерете ја солената маса, истурете во посебен сад. Ставете 4 големи грст свежа зелка во тенџере, покријте со дел од зелка, промешајте, тријте со рацете така што сокот ќе почне да се истакнува. Комбинирајте моркови со зелка, запомнете внимателно. Затегнете ги парчињата зелка во сад со длабок емајл. Многу е погодно да се направи ова со дрвена здроби. За вкус, можете да додадете малку грицкави семе или копра семиња во закуската. Додадете сецкана зелка со 120 гр сол и моркови во мали делови. Затегнете со дрвена тркалачка пина додека не почне да тече лесната течност. Зеленчукот треба да биде целосно покриен во сок. Ставете рамна плоча на врвот и угнетување. Вметнете долг дрвен стап од едната страна. Таа ќе им помогне на гасовите да излезат.
Зеленчукот ќе ферментира три дена. Пирс зеленчук со долг нож или тркалачки пински неколку пати на ден. По овој пат, саламура од зелка ќе заличи и ќе „падне“ малку. После тоа, ставете ја зелката во стаклена тегла, ставете го готовиот саламура на врвот, покријте го со капаци и префрлете се во фрижидер.

Излегува неверојатно вкусно и зелка со домати за зима.
Карфиол за зима.
Состојки:
- карфиол - 340 g
- оцетна киселина - 30 g
- гранулиран шеќер - 5 г.
- сол - 10 г.
- свежи билки
- allspice - 2 парчиња
- лимонска киселина - 5 g
- каранфилче - 2 парчиња
Чекори за готвење:
Измијте ги соцветите од зелка, нежно залијте во врела вода. Willе ви требаат неколку минути за да се ослободите. Можете да ја растворите лимонската киселина во вода, така што inflorescences не ја изгубат нивната боја. Извлечете зеленчук надвор, фрижидер. Подгответе саламура: разредете 5 гр шеќер, 10 гр сол во литар вода. Истурете оцетна киселина во стаклени тегли, ставете сецкани билки, зачини. Нагоре со топла саламура. Стерилизирајте стаклени садови, ставете ги на студ. Карфиол за зима подготвени!

И еве уште една салата од зеленчук.
Состојки:
- pepperвонче пиперка - 420 g
- зелка - 1,5 кг
- кромид - 350 гр
- моркови - 490 г.
- корен од магдонос
- копар
- магдонос
Чекори за готвење:
Подгответе стаклени тегли однапред, истурете 2 лажици топло растително масло во нив, поставете го исецканиот зеленчук, добро изматете ги со рацете. Истурете во лажичка шеќер,? лажиче сол, фрлете неколку грашок црн и зачин. Истурете во оцетна киселина, покријте со капаци, оставете неколку часа да кисна. Стерилизирајте ги ролните за еден час. Бидете сигурни дека нема контејнери за масло надвор од контејнерите. Превртувајте ги теглите, превртете се и по ладењето однесете на ладно место.

Како ви се допаѓа конзервирана зелка за зима?
Рецепт за печурки.
Задолжителни производи:
- варени печурки, лисја од зелка - по 2 кг
- кромид - 1 кг
- моркови - 1,35 кг
- оцетна киселина - 290 g
- сол - седум лажици
- три лажици шеќер
Како да се готви:
Измијте ги печурките, вриејте во солена вода, префрлете на шпандер. Откако ќе се ослободите од вишокот вода, исплакнете ги печурките. Излупете го измиениот зеленчук, ситно исецкајте го кромидот, истријте ги морковите, ситно исецкајте ја зелката. Пржете го кромидот со моркови, комбинирајте со варени печурки и сецкана зелка. Зафатете ја оваа маса околу половина час во текот на тивок оган. Сол по вкус, истурете во оцет, додадете го целиот гранулиран шеќер, промешајте со лажица, продолжете да се забавувате половина час. Стерилизирајте стаклени тегли, спакувајте закуска со зеленчук, запечатете го нагоре со капаци.

Размислете и карактеристики на кисела зелка за зимата.
Зелка, кисела зелка со лингори.
Needе ви требаат:
- глава од зелка - 5 кг
- сол - 95 г.
- моркови - 195 гр
- lingonberry - 295 g
- зачини
Како да се готви:
Ситно исецкајте ја главата на зелката со посебен уништувач. Сечењето треба да биде дебело околу 2 см Измијте го морковот, исечете ја кора од неа, истријте го со сламки, комбинирајте со зелка, посипете со сол. Бришење на зеленчук со рацете за да го издвоите сокот. Подгответе го садот однапред, ставете зеленчук во него во слоеви, посипете ги со линкони. Поставете го слојот од зеленчук прво, а потоа и слојот од Бери. Поставете слој зелка на самиот крај. Врвот со sprigs на копар и зачини. Притиснете надолу на парчињата со чинија или дрвен круг, притиснете надолу со угнетување, покријте го со густа крпа. Ферментацијата ќе трае околу три дена. Во тоа време, тоа е императив да се отстранат сите пена и гасови од површината. По ферментацијата, пренесете го зеленчукот во тегла, ставете на ладно место. Наместо линкови, можете да користите парчиња тиква, цвекло или јаболка.

Направете и препарати од зелка за зима.
Зеленчук мариниран во масло.
Needе ви требаат:
- бела зелка - 2,5 кг
- морков
- чешне лук - 3 парчиња
- ловоров лист - 5 парчиња
- мала лажица црвен мелен пипер
За маринадата:
- литар вода
- чаша растително масло
- неколку лажици оцет
- половина чаша шеќер
- сол - неколку големи лажици
Како да се готви:
Исечете ја зелката на квадратни парчиња. Ситно исецкајте го лукот и исецкајте моркови на половина прстени. Измешајте зеленчук, комбинирајте го со црвен мелен пипер. Ставете ја масата во густ слој во сад, слоевит со ловоров лисја. Направете маринада што се истура: зовријте вода со додавање сол и гранулиран шеќер, извадете ја од оган, истурете во растително масло, киселини, промешајте. Истурете во полнењето со топла маринада, покријте го со капак, оставете на собна температура околу неколку часа. Ставете во фрижидер еден ден.
Рецепт од грозје.
Состојки:
- зелка - 6 кг
- моркови - 1,5 кг
- слатка пиперка - 8 парчиња.
- грозје - 1,7 кг
- јаболка
- сол

Чекори за готвење:
Исецка зелка, посипете со сол, тријте малку со рацете. Излупете ги морковите, тријте на груб ренде. Излупете ги пиперките од bellвончето од семето, исечете ги на ленти. Измешајте сè, додадете грозје, јаболка излупени од семе. Ставете овошје со зеленчук во сад со емајл. Ставете превртена плоча на врвот, ставете угнетување. Оставете да стои на собна температура за да се случи ферментацијата. Пирснете ја содржината со стап до дното неколку пати на ден. Преместете за складирање во област со ниска температура.
Мед зелка.
Исецкајте средна вилушка вилушка, решетки неколку моркови, ситно исецкајте 3 пиперки. Комбинирајте ги парчињата зеленчук во длабок тенџере, лесно издробете ги со рацете. Додадете 2 лажици. л. мед, неколку лажици сол, ставете во чисти садови, покријте со капак. Извадете го капакот, пробијте го со стап за да оставите гасови да избегаат. Пренесете ја готовата закуска во ладна просторија..