Кисели краставици за зимата во банки: најдобриот чекор-по-чекор рецепти со фотографии

Конзервација "Кисели краставици за зимата во банки»Се разликува од кисели краставички поостри вкус заради содржината на окте, што е главна и неопходна компонента при подготовката на маринадите. Покрај фактот дека окетот влијае на вкусот на закуска, тој е исто така висококвалитетен конзерванс кој спречува формирање на микрофлора, која е штетна за извртување, во шиењето. Од обемот на оцет истурен во зелените, зеленчукот е или умерено кисел или сладок. Но, во секој случај, тие се исклучително вкусни и незаменливи кога се служат со гарнир.. 

Суптилностите и тајните на правење маринади

Вкусно крцкави маринади од краставица почитувајте одредени правила, според кои залихите во оставата, чајната кујна ќе бидат надополнети со добра плута. Значи:

- Обично, зеленчук со средна големина (должина до 12 см) се избира за преработка, а поголемите се сечат на надолжни ленти. 

- Квалитетот на овошје исто така зависи: грдото, искривено, расипано краставици со слаби пулпа и презрее се исклучени. 

- Зачините и зелените не се поштедени за мариноване зелена боја. На крајот на краиштата, колку повеќе има, толку повеќе зачинети ќе испаднат. На пример, магдонос, копар, босилек, коријандер, солени, тарагон се корисни. И за зачинета лутост, ставете чили, лук, корен од рен. 

- Заедно со зелени во рецепти за кисела краставици за зимата во тегли лежеше дабови или цреши лисја, лисја од црна рибизла. Танините содржани во нив ќе ја задржат пулпата од зеленчук опаѓа, а кога ќе се третираат со врела вода, тие ќе останат крцкави, нема да омекнат.

Кисела краставици за зимата во тегли: Слатка и кисела

За да се подготви тегла од една литарска одлична закуска, се зема:

- околу 0,6 кг свеж зеленчук,

- 1 чешне лук,

- главица кромид,

- 4 зрна црн пипер,

- Столпчиња со 3 везди,

- 1 ловоров лист,

- 3 лажици 5-6% оцет,

- зелена боја за избор.

Willе ви треба и полнење: литар филтрирана вода, 3 суп.л-патки. гранулиран шеќер, 1,5 лажици сол.

Краставиците се подготвуваат на следниов начин, кој е погоден за сите последователни рецепти и воопшто за рецепти за тркалање на краставици. Значи, избраните зеленчуци сигурно ќе бидат исполнети со ладна вода и ќе се остават во неа околу 6 часа. За ова време, водата периодично се менува - барем неколку пати во текот на целиот период. 

Инсистирањето во вода им овозможува на плодовите да ја апсорбираат течноста што недостасува (особено за мек, летаргичен, застоен зеленчук) и со тоа да се здобијат со чиста свежина. Ако ја прескокнете оваа фаза, тогаш зелена во банки може да ја апсорбира маринадата, исполнувајќи ја недостасува влагата и да остави празнини на воздухот во контејнерот под капакот. И ова, како што знаете, кога садот не е запечатен “Кисели краставици за зимата во тегли со литар»Производот може да се влоши со започнување на ферментација. 

По натопување на краставиците, лепките се отсечени од нив. Контејнерите за пловење се калцифицираат преку пареа или во рерна. Калајните капаци врие. Зелените (чиј избор е чисто индивидуален) се исплакнува. Лукот и кромидот се лупат и се мијат во вода. Starsвездите на каранфил, кромидот исечен на четвртини, пиперките од жито и ловоровите лисја се првите што паѓаат во стаклените контејнери. Груб исечен зеленчук се ставаат и таму. Краставиците се наредени вертикално, обидувајќи се да ги затегнат пошироко, а на нив се додава и осет. 

За истурање, вода се истура во посебна тава и се истураат кристали шеќер и сол. Решението се меша, се доведува до вриење и, откако ќе ја отстрани примарната пена, се вари до 10 минути. 

Пополнувањето што врие се пренесува во теглите во оранжериите. Тие се ставаат во сад со топла вода и се стерилизираат во него околу 8 минути. Нежно отстранување кисела краставици за зимска крцкава во тегли по термичката обработка, тие веднаш се цврсто запечатени, се превртуваат на капаци и се ладат во оваа позиција. 

Кисела краставици за зимата во тегли: Со цимет и каранфилче

За зачинета маринада за еден литар зачувување според рецептот "Како да подготвите зеленчук за зимата»Треба да земете:

- 0,5-0,6 кг свежи краставици,

- половина парче црвена лута пиперка,

- 10 зрна црн пипер,

- 6 пупки од каранфил,

- неколку ловоров лисја,

- нотка на земјата цимет.

За литар вода се подготвуваат 50 гр шеќер и груба сол на маса, 2 лажици. ostvoy суштина. Меѓу другото, во „Рецепт за мариноване краставици за зимата во тегли “ пријавете чадори од копар или сушени зеленили.

За предложениот метод се избираат мали, млади краставици до 7 см во големина.Тие, исто така, се подложуваат на натопување во ладна вода, по што повторно темелно се мијат, а од нив се отсечени дупките. Препорачливо е да ги стерилизирате лименките веднаш пред да ги наполните и да ги наполнат топло за да не пукнат кога се истура врела вода. Ставајќи зачини на дното, садот се полни цврсто со краставици.

Маринадата е подготвена на традиционален начин. Комбинирајќи сол и шеќер во вода, тие се варат 5 минути, а се надополнуваат со октинска киселина. Контејнерите се покриени со капаци и поставени за стерилизација, која трае 10 минути. По рецептот „Кисели краставици за зимата во тегли. Обичен метод “е херметички навиен, а пред мразот да се носи во оставата, чајната кујна.

Кисела краставици за зимата во тегли: со сенф

Краставици од сенф се подготвени врз основа на следниот список на состојки:

- 10 килограми Зелентов,

- 1 средна глава лук,

- 3 кромид,

- 500 гр семе од сенф.

Вкусна маринада со ок добиени од: 5 литри вода, 500 мл оцет, 0,3 килограми груба сол, килограм гранулиран шеќер. 

Отфрлајќи ги препораките од претходниот рецепт, во кој се земаше само млад зеленчук за берба, во верзијата со сенф, напротив, потребни се поголеми и позрели плодови. 

Ова е затоа што краставиците ќе бидат исечени и важно е да ги чувате парчињата непроменети. Значи, натопените и измиените зеленили се мелат на погодни парчиња и се преклопуваат во пространа чинија.. 

Примарната маринада се подготвува од мраз и вода, а зеленчукот се истура со него еден час. 

Потоа, работното парче се става во тегли, попрскано со зрна од сенф и мешавина од сецкан лук и кромид прстени на врвот. Маринадата што преостанува после инфузијата дополнително се филтрира, се истура во тенџере и се зачинува со сол од шеќер. 

Решението сигурно мора да се вари и да се додаде на краставиците. Понатаму, можни се две решенија: или стерилизација, или трипати истурање со врела истурање. Во првиот случај, кога кисели краставици за зима во тегли со литар, наместо тоа, пастеризацијата се изведува во вода загреана на 90 степени околу една четвртина од еден час.

Кисели краставици за зимата во тегли: Без стерилизација

Многу експерти за кулинарство ги привлекуваат методите без стерилизација. Навистина, овој метод на обработка е досаден. И, тоа ќе биде доста успешно заменето со повеќекратно полнење. Рецепти "Кисели краставици за зимата во банки. Видео»Откријте ги суптилностите на технологијата детално - но сосема е можно да се направи со детален рецепт. 

За три-литарска тегла зачувување на кисела киселина ќе ви треба:

- краставици (според капацитет на контејнер),

- 5 чешниња од лук,

- еден лист рен,

- 5 лисја од рибизла,

- Чадори од 3 копра,

- горчлив чили парче,

- 10 зрна црн пипер.

За контејнер со 3 литри за истурање: 90 гр шеќер, 70 гр рок сол, 1 лажиче. октат киселина 80% (или 3 лажици 9% окта).

Подредениот зеленчук се полни со вода и се мие во него. Пожелно е ако ова се млади плодови. Зелените и излупениот лук исто така се исплакнуваат. Контејнерите за пловење се подготвуваат со капаци. 

Потоа краставиците се ставаат во шлаг или сито и се лупат со стрмен терен, по што брзо се префрлаат во тегли заедно со билки и бројни зачини. Солта и шеќерниот песок се истураат директно во садот. 

Врие вода што врие се истура, садот е покриен со капаци и се остава да се загрее 20 минути. 

За ова време, зачините кристали ќе имаат време да се растворат. Течноста се исцедува преку специјален држач за решетки во тенџере, се вари и се истура повторно над краставиците, додека се додава и осет. Да гарантираме „Вкусно кисела краставици за зима во банки»Може да се подложи на врела вода по трет пат, но ако зеленчукот првично се миеше, двајца се доволни. Рецептот вклучен во ТОП зелена зеленчук, брзо се пресвртува, се свртува наопаку и се завитка во ќебе додека не се излади.

Со нане 

Нане е прилично необичен додаток на краставици. Но, нејзината свежа арома е многу соодветна при затворањето на маринадата. Затоа, количината на додадени лисја од нане е означена приближно, и може да се зголеми / намали, во зависност од посакуваниот степен на активност на овој додаток..

 Во просек, за литар се земаат:

- краставици (со пополнување),

- околу 3 g нане,

- 20 гр копра зелени (сушени),

- малку магдонос,

- половина парче чили,

- 3-4 лисја од црна рибизла.

Полнењето се подготвува на 1 литар вода: 50 гр секој шеќер кристали и трпеза сол, 3 лажици. есенции. 

Изберете дури и мали зеленило за методот "Како да марината краставици за зимата во тегли со нане “, тие се натопени во вода, а потоа опашките им се отсечени. Зелените се мијат со иста грижа како и контејнерите за пломби. 

Зеленчукот се става во тегли, сендвичи од зеленчук и нане меѓу нив, и се истура со врела вода. 

За 20 минути работното парче е покриено со капаци. 

Потоа изладената течност се исцеди за повторно вриење, и сол-шеќер се раствора во неа. Маринадата се вари неколку минути пред да се истури во лименки. При пополнување на садот, оставено е место за суштината на ostovaya. Оцет се истура во врели тегли и тие се цврсто затворени. 

Обична табела за табели е премногу специфична. И понекогаш го дави вкусот на интересни адитиви како што е нане. Истото важи и за конзервација "Краставици со семе од каруа". 

Затоа, тие го користат јаболко или грозје како замена, или дури го заменуваат со лимонска киселина. Маринадите врз основа на нив се помеки и пријатни и по арома и по вкус. Може да земете во предвид многу од нијансите на "Кисели краставици за зимата во тегли “видео.

Кисела краставици за зимата во тегли со домати

Вечната комбинација на зеленчук "краставици и домати" не ја губи својата популарност денес. Значи, тие продолжуваат да маринираат заедно, избирајќи различни пропорции на состојки и се надополнуваат со сите видови на зачини. Бербата со домати се тестира со време, како и пловење со краставица-сквош. И тоа е многу добро за јадења со топло месо. 

Производи потребни за пловење:

- 0,5 кг краставици со средна големина,

- 0,5 килограми цреша,

- 2 чешниња лук,

- sprig копар (или чадор),

- малку корен од корен,

- вода,

- 4 зачин,

- 1 лажица масло оста,

- ? лажица масло песок-шеќер,

- 1 лажица масло маса сол.

Бројот на компоненти се пресметува за еден литарски конзерва

Мали краставици до 10 см во големина траат во ладна вода неколку часа. Ова помага да се исчистат плодовите од нечистотија и прашина, како и заситеност на зеленчук со недостаток на влага. 

Опашката сигурно е отсечена. Стаклените контејнери се попарени, лимени капаци се истураат со врела вода. Зачините (сецкан корен од рен, копар, црн пипер од жито), зелените и доматите се ставаат во суви тегли, ставајќи ги што е можно поцврсто едни на други. Лежењето директно на врвот е попрскано со сол од маса и песок-шеќер. Содржината се истура со врела вода до работ на вратот, контејнерите се покриени со капаци и, завиткани, се загреваат 10-15 минути. 

Четвртина час подоцна, кога кисели краставици, домати за зимата во тегли, се става вода од контејнери со зеленчук во тенџере. На теглите се додава лажица од витка, а тие повторно се покриени со капаци некое време. Течноста се доведува до активно вриење, а добиената саламура се движи кон работното парче, по што брзо се сочува со клуч. Затворената конзервирана храна е превртена, покриена со ќебе (ќебе), а еден ден подоцна однесена во оставата, чајната кујна за стареење до мраз.

Сецкан зеленчук

На rsубителите на парчиња крцкави краставици им се нуди уште еден метод за мариноване. „Погрешниот“ зеленчук, исто така, ќе оди на тоа: искривен, голем, презаситен. Изработка на маринада е лесно од:

- краставици,

- 5 чешниња лук,

- Чадори од 3 копра,

- 1 лисја од рен и 5 рибизли,

- 10 црни пиперки.

За зачини, ставете парче чили пиперка. Истурањето се врши од еден литар вода, 45 ml ОКТ 9%, 100 гр гранулиран шеќер, 70 гр сол.

Зеленти за рецепт се натопени, измиваат и се сечат на кругови. Парчињата се истураат во тегли, пред нив со зачини. Состојките за истурање на маринадата се мешаат (не заборавајќи дека осет се истура на самиот крај), а парчињата од зеленчук веднаш се напои. Теглите се затвораат веднаш, и сече кисела краставици за зима во банки се запечатени. Топла пипер носи свои специфики на работното парче, како и зачинета модар патлиџан- затоа, нејзината количина може да се зголеми.