Модар патлиџан за зима. Рецепти

Европејците првично не го ценеа вкусот на модар патлиџан. Да, ова, во принцип, е разбирливо: ако го пробате сурово, тогаш ретко кој ќе го сака. Модар патлиџан стигнал во Русија во 18 век, во тоа време се нарекувало поинаку: бадаржан, демјанка, сина. А, античките Грци генерално го нарекувале овој зеленчук „јаболко на бес“, и се верувало дека јадењето како храна може да ве направи луд. Се разбира, сите овие се предрасуди. Но, ако го пробате сурово, некои дури би се согласиле со таа дефиниција. Денес имаме тајни за готвење модри патлиџани, и можеме да кажеме дека во квалификувани раце тие се претвораат во прекрасни јадења. Вклучувајќи за време вкусни препарати за модар патлиџан за зимата!

 Есента е време да се соберат модри патлиџани за студеното време. За ова има бројни, интересни, вкусни рецепти со модар патлиџан за зимата, кои не одземаат многу време во нивната подготовка и се подготвуваат доста лесно. Работете напорно, а потоа во зима можете да отворите тегли со неверојатни закуски, кои се претставени со широк асортиман: салати од модар патлиџан, сос, кавијар, модар патлиџан во аџика, полнети модри патлиџани, солени ... Тие дури готват сушени и замрзнати модри патлиџани, од кои можете да готвите супа или чорба од месо. Во која било форма, овие зеленчуци се добиваат со божествена арома и вкус многу како печурките. Значи, ние подготвуваме модри патлиџани за зимата.!

При подготовка на модар патлиџан, многу е погодно да се користат илустрирани рецепти. На пример, „Модар патлиџан за зима. Рецепти. Фотографија"И додадете детални упатства од книгите за готвење"Плитки од модар патлиџан за зима. Вкусно и едноставно!".

Првиот рецепт не вреди да се презентира. Сигурно веќе сте пробале зачинети модри патлиџани во домат барем еднаш. Потоа освежете ја меморијата и подгответе оброци користејќи ги нашите Рецепти "топли модри патлиџани за зима". За да го пресвртувате таквото зачинето работно парче за 5 кг модар патлиџан, потребно е:

1. 2 кг пиперка (по можност црвена за контраст);
2. 0,25 кг лук;
3. 2-4 парчиња лута пиперка (количината е избрана од саканата лутост);
4. 200 ml маса оцет;
5. 500 мл растително масло;
6. сол.

И задолжително стаклени тегли за превртување (околу 7 литри тегли или друг капацитет, но во еквивалент на ова поместување).

Модар патлиџаните се мијат и се сечат на 4 парчиња во должина. Парчињата се солени и се оставаат да се остави сокот да помине еден час или два, и со тоа да се ослободи нивната горчина. Додека модри патлиџани се исцедат, бугарските и лутите пиперки се лупат, лукот се лупи. Кога се подготвени, треба темелно да се исплакнат и исушат. Откако лукот и пиперките ќе се исушат, треба да се прескокнат во мелница за месо. И додајте маса оцет во добиената маса, измешајте.

По еден час, модриот патлиџан се откажа од својата дополнителна горчина и може да се пржи. За да го направите ова, земете широк картел или тава, истурете 500 ml растително масло во неа, а парчиња модар патлиџан се фрлаат во врелото масло во делови, пржејќи додека не омекнат. Руди парчињата потоа се испраќаат во зачинета облекување, се натопуваат во неа и се редат во слоеви во претходно подготвени тегли.

Теглите исполнети со грицки од модар патлиџан се стерилизираат 40 минути, по што се валаат и чуваат. Но, во принцип, можете да го пробате садот после 2 дена - до ова време тие веќе ставале инфузија и ќе бидат подготвени.

Вие едноставно не можете да го направите, но да го поставите рецептот за кисела модар патлиџан. Подготовки за зимата „Рецепти. Модар патлиџан " би биле нецелосни без нив. Ова јадење, опишано подолу, на прв поглед изгледа многу слично на полнети модар патлиџан за зима. Но, тоа не е случај! Рецептот е посебен! За кисела модар патлиџан, потребни ви се следниве состојки:

1. 2,5 кг модар патлиџан;
2. 0,5 кг моркови;
3. 100 гр корен од магдонос;
4. 5-7 чешниња лук;
5. 50 гр лисја на целер;
6. Ловоров лист;
7. горчливи пиперки и слатки грашок;
8. растително масло (100 мл за пржење и 100 мл за истурање).

За мариноване, се избираат средни и цврсти модри патлиџани (во никој случај слабите!) Од нив се отсечени опашки, се мијат и на секоја се прави двоен надолжен пресек, не достигнувајќи ги рабовите од 2 см.

Водата се истура во тенџере со емајл и се додава сол. Ова се прави по стапка од 30 g сол на литар вода. Водата се врие, модар патлиџан се натопува во неа и се вари 5 до 15 минути, доведувајќи до таков степен што мечот лесно ги пробива. Откако модар патлиџаните се извадат во колпа за да се исцедат, а потоа, додека не се оладат, се префрлаат под товарот.

Морковите се излупени, измиваат и се сечат (или нанесуваат) на тенки, долги ленти. Корен од магдонос се подготвува на ист начин. Зелените (магдонос, копар) се мијат, сушат и ситно сецкаат.

Кромидот (по желба) се лупи, се сече на мали коцки и се пржи во масло додека не биде меко. Корен од магдонос и моркови се одделени задушени во длабока тава додека не се готват половина, а кромидот се префрла на нив и се додава сол (се додава сол по стапка од околу 40 g на 1 кг подготвено облекување).

Малку облекување се става во парчиња, а за сигурност (за да не испадне облекувањето) тие се врзани со лисја од целер. Во оваа форма, модар патлиџан се става во тегли, кои се покриени со газа и се оставаат 5-7 дена за почетна ферментација..

Растителното масло се доведува до вриење, а потоа се лади на 70С. Сегашните модри патлиџани се полни со ова масло со слој од 2 см, теглите се покриени со капаци и водата се стерилизира на температура од 40C, постепено ја доведува до 85C. Времето на стерилизација за кисели модри патлиџани во тегли е околу 40-60 минути (времето зависи од волуменот на садот). И после тоа се тркалаат.

"Модар патлиџан. Рецепти за готвење за зимата»Тие исто така не можат да сторат без модар патлиџан во стил, кисела модар патлиџан или модар патлиџан во сос од домати. Е непроменета и конзервирана асортиман со модар патлиџан.

Дури и повеќе различни од самите празни места, салати „Рецепти. Модар патлиџан за зима ". Има навистина огромен простор за хостесите да работат овде. Може да потрае долго време да наведете како и со што не затвораат овие зеленчуци. Но, сепак најчести се салатата од модар патлиџан „Огониок“, „Среќна компанија“, „јазик на свекрвата“, „Мозаик“.