Подготовки од домати за зима. Вкусни рецепти

Ако успеавте да одгледувате богата жетва домати, тогаш сигурно треба да пронајдете апликација - имено, да извршите подготовка за зимата од домат

. Сите видови на рецепти за домашна конзервирана домати се бројни кулинарски задоволства: домати во свој сок, желе домати, кисела и кисела домати, природни домати во лименки, кечапи, сокови, салати и, се разбира, асортиран зеленчук. Останува само да изберете празно по ваш вкус! Најмногу интересни рецепти се собрани за вас. Значи, ние подготвуваме подготовки за домати за зимата.

Рецепт за конзервирана домати во сопствениот сок
Исклучително мали, зрели, кружни или овални домати се избрани за берба. Големината на доматите треба да биде не повеќе од 5 см во дијаметар. Подредените домати се мијат, кора се сече напречно на нив, и тие се бланшираат во врела вода 1-2 минути, по што веднаш се натопуваат во ладна вода. Сега кора од доматите е многу лесно да се отстрани. Следно, се подготвува сок од домати. Презреените или згмечените домати се парат во посебен сад на средна топлина и потоа се фаќаат низ сито. Резултатот треба да биде сок на кој се додава сол, по стапка од 60 g на литар. Сокот се става да зоврие на оган.
Излупените домати се ставаат во стерилизирани тегли. Контејнерот е нежно потресен, така што зеленчукот е лесен што е можно поблиску едни до други. Следно, теглите со домати се полнат со сок од домати и се стерилизираат во голем тенџере со врела вода 8-10 минути. Откако работните парчиња се навиваат со варени капаци и се чуваат на ладно место.

Рецепт за берба излупени домати со топли и слатки пиперки

Ова кисела тркалачки домати за еден три-литарски конзерви може да ги содржи следниве состојки:
- 2,5 кг зрели домати,
- 1 подот од врела црвена пиперка,
- 1 бибер,
- 10 црни пиперки и 5 лажици,
- 1 корен од магдонос,
- 1 морков,
- 2 л вода,
- 30 гр сол,
- 5 лажици Сахара,
- 4 лажиче 80% оцетна киселина.
Измиените домати лесно се сечат, бланшираат 2 минути, се пренесуваат во ладна вода, а потоа се лупат. Пиперките (слатки и горчливи) се лупат и се сечат на тенки ленти. Морковите се излупени, измиваат и се сечат на кругови. Зелените (ако се користат во рецептот) се грубо сецкани. Корен од магдонос се исецка. Домати, заедно со другите состојки, се ставаат во тегли и се истураат со саламура што врие. Потоа, конзервите се стерилизираат околу 20 минути, во нив се истура оцетна киселина и се валаат. Пред ладење, скоро сè Рецепти "домати за зима" завиткајте се во ќебе.

Рецепт зачувување на домати со грозје
Оригиналното берење на доматите за зимата се добива со додавање на грозје. Во просек, една три-литарска тегла ќе треба:
- домати (колку ќе се вклопат во тегла до врвот),
- 1 грозје грозје,
- 3 чешниња лук,
- 1 парче врела пиперка,
- 1 бибер,
- 5 листови цреши и рибизли,
- 2-3 sprigs на копар,
- 10 црни пиперки,
- 2 ловоров лисја,
- 1 лисја од рен,
- 1 лажица масло сол,
- 1 лажица масло Сахара.
Доматите се мијат и грицкаат на неколку места со чепкалка за заби. Во стерилизирани тегли се ставаат зачини, на врвот се ставаат грозје избрано од еден куп, шеќер, сол и домати. Пополнетите тегли се полни со врела вода, покриени со капаци и оставаат 25 минути. По одредено време, водата се исцедува од лименки, се враќа на вриење и повторно се истура во лименки, кои потоа се валани. Бидејќи го издржуваше шиењето додека не се излади под ќебето, се чисти на ладно за долгорочно чување.

Рецепт за десерт домати со сок од јаболко за зима
Не премногу големи црвени домати избрани за берба се сецкаат на 3-4 места и се натопуваат во врела вода половина минута. Сокот од јаболко со сол и шеќер се вари одделно (за 1 литар сок, земени се 30 гр сол и иста количина шеќер). Подготвените домати се ставаат во стерилизирани тегли со три литри, а во секоја има и 8-10 свежи лисја од лимонога. Теглите се истураат со врел сок од јаболко со зачини и се оставаат 5 минути. Откако ќе се исцеди истурањето, се става да зоврие, лименките повторно се полнат со него до самиот врат и се оставаат за петминутна инфузија. Постапката се повторува уште 4-5 пати, а лименките се валани. Слично на тоа - во сос од јаболка - можете да готвите и асортиран зеленчук за зима- но важно е да се избере вистинскиот зеленчук, така што тие успешно се комбинираат со сок од јаболко.

Рецепт за вкусни домати за зима со сок од црвена рибизла
На прв поглед, малку необична комбинација, но сосема прифатлива. Умерено кисела, ароматични рибизли совршено ќе го надополнат природниот вкус на доматите, ќе го направат посветла и побогата. За ова подготовки за зимата од домат треба да земете само зрели домати. И за истурање на 1 литар вода, земени се 50 гр сол и пчелин мед, 300 мл сок од црвена рибизла.
Домати, претходно измиени и сушени, се сецкани со чепкалка за заби и се натопуваат во врела вода 30 секунди. По полнењето се подготвува. Во еден литар вода, сол, пчелин мед се раствора и се истура сок од црвена рибизла (домашна). Понатаму, теглите, на дното на кои треба да ставите лисја од рибизла или цреша, спреј од тарос, неколку лисја од мелем од лимон, се полни со домати и се полнат со варено топло полнење. Откако ќе ги држите празнините 5 минути, полнењето се исцеди од него, се вари и повторно се истура во теглите (повторете ја постапката 2 пати). По второто истурање, лименките со домати исполнети со црвена рибизла се херметички затворени со капаци.

Рецепт за берба домати со гранчиња од цреши
Најчесто, при зачувување на домати, се користат само лисја од цреши, но во овој рецепт се земаат мали гранки на цреши со лисја. Исто така ќе ви требаат:
- 2 кг зрели домати,
- 50 гр сол,
- 100 гр шеќер,
- 1 литар вода,
- ? лажиче лимонска киселина.
Доматите се сецкаат на местото каде што е прицврстена дршката, се ставаат во тегли, а по theидовите на садот се поставени гранчиња од цреши (приближно 5 парчиња на тегла од 3 литри). Доматите треба да ги притиснат гранчињата од цреша. Лимонска киселина се раствора во вода со сол и шеќер. Откако решението ќе се доведе до вриење и се влеваат домати во неа. Банките со празно се стерилизираат 10-12 минути и се тркалаат.

План за домати за зима со желатин

Да се ​​подготви саламура за рецепт "Tomеле домати»4 литри вода ќе бараат 0,5 кг шеќер, 100 гр сол и зачини за маринадата (каранфилче, цимет, копар, ловоров лисја, сос и друго). Исто така ќе ви требаат 11 суп.л-патки. желатин и чаша вода. Gelелатинот се раствора во наведениот волумен на вода и се остава да отече 2-4 часа. Големите, густи домати се сечат на 4-6 парчиња - мали домати може да останат недопрени. Кромидот се сече на прстени (потребни се 1-2 големи кромид за секоја тегла од 3 литри). Саламура се вари 5 минути, на него се додава отечениот желатин, а полнењето со домат се меша. Домати со кромид се ставаат во тегли и се истураат со врело полнење. Банките се стерилизираат околу половина час. И, пред да ги засукате, 1 лажиче се истура во секоја тегла. суштина на оцет.

Рецепт за берба домати со огрозд

Не се користи само грозје за зачувување на домати, туку и огрозд. И во исто време многу успешно! Доматите со рецепти се чипнат (за да не пукнат кога се истура врела вода) и се бланшираат. Цариградско грозде е преместено, опашките се отсечени од него, а секоја Бери исто така е прободена со чепкалка за заби. Ставајќи домати во тегли, посипете со бобинки од огрозд. За истурање, се зема 50 гр сол и шеќер за 1 литар вода. Пополнетите лименки се полнат со врела саламура и валани. Иако за дополнителна стерилизација, полнењето може да се исцеди по 5 минути инфузија, се вари и повторно пополнете го садот со него (како во претходните рецепти).

Неподготвен рецепт со кавијар од домати
Вкусни подготовки за зимата од домат ќе продолжи необичниот кавијар од домати, за подготовка на кој се избираат само незрели, па дури и зелени домати. Значи, за околу 0,5 кг домати ви требаат:
- 1 среден морков,
- ? светилки,
- 25 гр корен од магдонос,
- 100 мл не топол сос од домати,
- 1 лажица масло сол со слајд.
Сите состојки за кавијар - домати, моркови, кромид и корен од магдонос - прво мора да се пржат во растително масло или да се печат во рерната. И, откако ќе ги изладите, поминете низ мелница за месо во хомогена маса. Како резултат на пире од зеленчук се солени, шеќер, а сокот од домати се додава заедно со зачините. Сето ова е измешано, поставено во емајл тава и се става на бавен оган да зоврие. По вриење, кавијарот веднаш се пренесува во тегли и се покрива со метални капаци. На крајот на зачувувањето, теглите се стерилизираат околу 1 час и се тркалаат.

Рецепт "Зачувување на домати за зимата со сончогледово масло "
За да започнете со подготовката, се подготвува маринада. За литар вода се поставени 2 лажици. со слајд шеќер, 3 лажици. сол, 10 ловоров лисја, 10 црни пиперки, 15 гр каранфилче. На дното на стерилизирани тегли, поставени се неколку црни пиперки, кромид, исечени на прстени и на нив се ставаат домати, исечени на половина (по можност со исечено).
Врвните домати се "покриени" со кромид прстени. Потоа се истура врела маринада, а теглите се ставаат во широк тенџере со топла вода за да се стерилизираат: постепено водата се врие, зовриените тегли треба да бидат покриени со капаци и да се чуваат во врела вода околу 15 минути. Потоа, откако ќе ги извадите теглите, растително масло се додава на нив, така што целосно ја покрива маринадата на површината и лежи во слој од 3-5 мм. Сега садот може да се навива и да се завитка во ќебе се додека не се излади.

Рецепт за домати "Вологда" за зимата
Состојките за рецептот се следниве:
- 3 кг зрели домати,
- 1 кг секоја кромид и слатка пиперка,
- 5 глави лук,
- зачин.
За маринадата ќе ви требаат:
- 2 литри вода,
- 6 суп.л-патки Сахара,
- 3 лажици сол,
- 2 лажици сончогледово масло,
- 1 лажица масло 70% суштина на оцет.
Густите црвени домати се сечат на 4 парчиња. Кромидот и пиперките од bellвонче се сечат на прстени. Лукот е смачкан. Потоа зеленчукот се става во тегли и се истура со врела маринада. За маринадата, солта и шеќерот се раствораат во вода, се внесуваат, а потоа во нив се истура суштината на оцет и сончогледово масло. Откако ќе ги наполнат теглите, тие се ставаат да се стерилизираат 10-15 минути. И, тогаш тие се тркалаат, се свртуваат наопаку и оставете во оваа позиција додека не се изладат. Маринадата во тегли може малку да се засили заради лукот, но ова не е застрашувачко и воопшто нема да го расипе вкусот на препаратот.

Рецепт "Сок од домати за зима (со пулпа) "

За берба, ќе ви требаат презреени домати, кои веројатно ќе се најдат при бербата на зеленчук. Од такви домати, и само умерено зрело, можете да направите одличен сок од домати со пулпа. За да го направите ова, излупете ги црвените домати, ставете ги во сад со соодветен волумен и поставете да мирисаат на тивок оган..
Потоа, добро зовриените домати се нанесуваат преку сито или се пијат со блендер. Добиената маса се истура во тенџере и се вари половина час, по што се истура во лименки и се стерилизира уште 30 минути на температура од 90 C. Конзервите се валани. Сок од лимон може да се додаде во сок за време на обвивката.
Зачините не се додаваат во сокот со пулпа - подобро е да ги поставите по вкус само пред употреба на подготовката во зима.

Рецепти за зимски ќебиња за домати има многу различни - за секој вкус! Исто така подготвени полнети зелени домати за зима, тие се солени (со друг зеленчук, мед, цимет, желатин, врвови со моркови или богати комплети зачини) ... И за салатите со домати, генерално, претставуваат посебна категорија домашни конзерви! На крајот на краиштата, нивната разновидност и уникатен вкус ќе станат неопходни во студот. Празните домати за зимата се одлична закуска за сите прилики!