Кечап од домати за зима. Вистински џем. Најдобри рецепти со фотографии

Кечапот е навистина незаменлив кулинарски изум. Тој може да спаси скоро секое јадење (се разбира, со исклучок на десерти!). Но, до неодамна, имаше проблем: каде да се купи сос со минимална содржина на конзерванси, бои и скроб? Би сакал да се третирам исклучиво на домати и зачини ...

Разновидноста на полиците во продавниците е впечатлива по неговиот состав. И, за да не го засити телото со хемија, домаќинките се подготвуваат кечап од домати за зима себе. Во овој случај, можете да бидете апсолутно сигурни во квалитетот на садот. И, покрај тоа, лесно е да се прилагоди вкусот според вашата желба..

Конзервирана домашен кечап ќе направи сè апетитивно: од варени тестенини до бифтек од месо. Невозможно е да се одбие неговата употреба. И ако сосот се здодее, тој е дополнет со разни додатоци од зеленчук и зачинета..

Во средината на созревањето на зеленчукот, треба да имате време да превртите повеќе тегли зачинување со домати. Но, тој се чува не подолго од една година - и несушен - до 3 недели во студ.

Кечап од домати за зима. Вистински џем. Едноставен и вкусен рецепт

Компири (пржени и варени), месо, житарки, па дури и само кора од крцкав леб со кечап ќе бидат многу повкусни. Варените домати во комбинација со класичен сет на зачини даваат вкусен резултат. Чувајте за понатамошна употреба домашен кечап од домати за зима со принос од приближно 1,25 литри, потребни се следниве производи:

- 2,5 кг зрели, сочни домати,

- кромид (околу 100-130 g),

- 1 лажиче врвот на сол,

- 100 гранулиран шеќер,

- 100 ml 9% OCT,

- половина лажиче. семе од коријандер, црн пипер и каранфилче.

За густ, богат сос, изберете само месести овошја кои го достигнале врвот на зрелоста, без знаци на расипување и гниење. Водениот зеленчук ќе резултира во течна конзистентност и ист вкус без експресивен вкус - или ќе треба да се варат долго време.

Значи, избраните домати, по миењето, се сечат на уредни парчиња и се ставаат во чорба или друг сад за готвење. Кромидот се лупи, се сече на мали коцки и се испраќа до доматите. Измешајте ги двете состојки.

Садовите се покриени со капак и се ставаат на шпоретот да се мешаат додека пирето. Ова трае околу една четвртина од еден час. Нема потреба да се промешува - зеленчукот ќе остави сок кога ќе се загрее и работното парче нема да изгори.

Масата за пире е доведена до хомогеност. За да го направите ова, користете сито или газа.

Меките парчиња добро протриваат, а пире од компири се пропржени и излупени. Како резултат на основната блокада се истура назад во тавата и, без затворање, се вари на тивок оган 2-2,5 пати. Зачините наменети за подобрување на доматот се истураат во газа од 3-4 слоеви, која е врзана во јазол. Саша се натопи во вриење сос од домати за зима.

Кога ќе го ослободат нивниот вкус, торбичката е лесно да се отстрани од пијалакот. Кога ќе се постигне посакуваната конзистентност, солта-шеќер се фрла во доматот и се истура окетот. Сето ова се меша и се вари 5-6 минути. Јазолот за зачини може да се отстрани во оваа фаза..

За затнување, подготвени се мали стаклени тегли или шишиња. Удобно и практично е да се "пакува" сосот во контејнери со волумен од 250 до 500 ml, како и други зачини. Контејнерот се стерилизира пред полнење, капаците се варат. Топлото работно парче се истура и се поставува (во зависност од густината) во тегли и се тркала.

Сите "Рецепти со домашен кечап од домати за зимата “ оладете "под ќебе" наопаку. Ладениот затворач се пренесува во оставата, чајната кујна или подрумот. Поради фактот дека садот содржи само природни состојки, неоткриеното зачувување се чува исклучиво во фрижидер..

Компир од домати за зима со јаболка

Тешко е да се комбинираат свежи домати со сочни, слатки јаболка. Но ако направете кечап од домати за зима со нив, резултатот ќе ги надмине сите пофалби. Не само што вкусот се менува со јаболка - тие исто така влијаат на конзистентноста на масата. Истите карактеристики ги има сос од домати и сливи. Обидувањето на ваков леќата е задолжително!

За да го готвите, треба да подготвите:

- 2 кг домати,

- 300 гр слатки и кисела јаболка,

- 2 среден кромид,

- половина чаша шеќер,

- 1 лажица масло груба сол,

- 125-130 мл октомври 6% ,

- половина лажиче мелен цимет,

- 4 пупки од зачинета чешне,

- 1 нецелосно лажиче мешавина од пиперки (или само црн пипер).

За овој рецепт, потребни ви се малку презреа, меки домати. Јаболките се избираат со киселост за да го направат последниот вкус поинтересен. Излупете ги сијалиците и исечете ги на 6-8 парчиња.

Секаат доматите на доматите, а пулпата се сече на парчиња. На јаболка, тестисите со тврди мембрани се отстрануваат - кора не се излупени за да не се отстрани вреден природен згуснувач - пектин. Подготвените компоненти се ставаат во мелница за месо или блендер. Вие не треба да постигнете униформност: кога миете, мали парчиња ќе зовриат, стануваат меки и мелеат при мешање или кога прочистувате низ сито.

Јаболка и пире од зеленчук се истураат во отпорен на топлина сад, се пренесуваат на оган и се доведуваат до вриење. По вриење, моќноста на огнот се намалува. Покријте ги садовите и гответе 1 час, сеќавајќи се на мешање на секои 10-12 минути. Потоа капакот се отстранува, а масата се испарува околу 40-45 минути.

Сега во процес "Готвење домашен кечап„Започнува макотрпна и круцијална фаза - бришење на супстанцијата во форма на пире преку сито до„ мазна “конзистентност. Ренданиот сос од домат-јаболка се враќа во тавата, зачинет со мелен пипер, видра и сол од шеќер. Подобро е да се меле искористената пиперка со жито, така што во иднина, при сервирање, малите цврсти „шари“ да не го расипат целокупниот впечаток на Леќата.

Меѓу другото, се поставуваат цимет и зачинети каранфилчиња, без кои работното парче ќе остане само сос од домати, а не кечап. Целото каранфилче е натопено, а поблиску до крајот на термичката обработка тие се отстрануваат, во спротивно прекумерната арома ќе го засити и уништи садот. Или зачинети каранфилчиња се заедно во бибер со зрно. Ако сакате, додадете коријандер и горчлив чили. Со нови дополнувања рецепт од домати од кечап за зимата оставете да зоврие неколку минути, доведувајќи ја до потребната густина.

Измиените лименки или шишињата се истураат со врела вода, се превртуваат на крпа за да се исцеди водата, а потоа се полнат со топла домашна кечап. Контејнерот се преполнува со стерилизирани капаци и се лади завиткан. Оладеното ширење се отстранува за чување во подрум или ладна оставата, чајната кујна - ако има неколку тегли, тогаш тие се префрлаат во фрижидер.

Кечап од домати за зима. Дебела зачинета

Тешко е да се спротивставиш и да не ги лижеш прстите кога празнувате на таков вкусен како кечап од домати од кромид. Во рецептот се истакнуваат две помошни состојки: кромид и пиперки од bellвонче, благодарение на кои вкусот на пресврт се стекнува со мала горчина и искреност, пикантни ноти на арома.

готви кечап со домати за зима „Излажете ги прстите»Од:

- 3 кг домати,

- 350-400 g секој кромид и бибер,

- 5 чешниња лук,

- 150 мл 9% окта,

- 5 лажици гранулиран шеќер,

- 1,5 суп.л-патки груба сол,

- нецелосно лажиче мелен цимет,

- 4-6 пупки од каранфил,

- 1 лажиче мешавини од сушени билки (можете да се одлучите за Прованса).

Во случај кога треба да преработувате голем број домати, постои проблем да мелете пире преку сито. Задачата можете да ја направите полесна со користење на процесор за храна, кој ќе ги претвори парчињата во хомогена маса за неколку минути.

Но, што ако нема опрема за кујна? Како експеримент, кожите прво се вадат од зеленчукот. Се разбира, оваа акција го отстранува природниот згуснувач - пектин. И кечапот нема да се згусне, како и со кожа, ќе треба подолго време да го врие. Но, тогаш процесот на триење на доматната пулпа ќе биде многу полесен..

Значи, доматите се мијат, се сечат напречно и се бланшираат (натопени во врела вода 3 минути). Потоа се префрлаат во ледена вода. Како резултат, кожата лесно се олупи. И голите овошја се сечат на парчиња со средна големина. Семето кутии и опашки се чистат од слатки пиперки. И, ако е можно, исто така, излупени.

Само за ова тие се печат за кратко време во вреќа отпорна на топлина (на температура од 200 степени за околу 15 минути). Микробранова печка ќе го даде истиот ефект (моќност 800-900 W, време - 7-8 минути). Но, во принцип, не можете да се мачите со бибер и да го ставите во таканаречената сурова форма, произволно исечете ги на ленти.

Секое кромид е погодно за рецепт: кромид, црвена или салата. На пример, на сос од босилек препорачливо е да изберете салата сорта слатка. И во одредено работно парче, можете да лежите жолто.

Кромидот се лупи и се сече на уредни парчиња. Следно, состојките со зеленчук се сецкаат во мелница за месо или блендер. Истурете ја масата во нелеплива чинија со дебели идови, спречувајќи лепење. Сосот се вари 1,5-2 часа или додека фазата се додека пијалакот не ја достигне потребната дебелина (како кечап од домати, јаболка за зима) Варената супстанција за одделување на коските се нанесуваат на сито и се враќаат на огнот.

Во зовриената маса се додаваат зачини и осет, ситно сецкан лук. Промешајте и вриејте уште 7-8 минути по вриење. Подготвен кечап е поставен во стерилизиран, сув сад, валани, ставени на капаци и завиткан. Оладеното работно парче се вади во фрижидер и се лади оставата, чајната кујна.

Кечап од домати за зима. Зачинет рецепт

Риба или јадења од месо совршено ќе тргнат вкусен кечап со домати за зимата со пријатна, умерена лутост. Неговата ароматична и зачинета база, исто така, ќе оди добро со пица..

За да подготвите ваков Леќата ќе ви требаат:

- 500 гр домати,

- 500 гр кромид,

- 1 кг бибер,

- 2 парчиња чили,

- половина чаша сончогледово масло,

- 1 лажиче сол,

- половина чаша гранулиран шеќер,

- 6 чешниња од лук,

- 100 ml 6% концентрат на јаболка,

- зачини за да изберете.

Прво на сите, мелете ги доматите, кромидот и пиперките (обете сорти) со блендер. Потоа, масата се меле за униформност на работното парче на фино сито, се истура во тава отпорна на топлина и се вари 1 час. Во зависност од видот на доматот, времето на врие може да се зголеми. Потоа се влева нерафинирано растително масло, се истура сол-шеќер, се додава мелен лук и се додаваат избрани зачини. Не треба да бидете презаситени со зачини - само стандарден сет на цимет, каранфилче и коријандер.

Вриењето пире од зеленчук се продолжува половина час. Околу 20 минути пред да ја исклучите топлината, истурете во јаболко-оцет. Патем, можеш направете кечап од домати за зима подебели ако, по 10 минути, во пијалакот додадете скроб разреден со чаша вода (1 лажиче на 1 кг домати). Леќата се истура во стаклени шишиња или други погодни контејнери и се тркалаат. Чили кечап во лименки ќе се чува околу една година во соодветни удобни услови.

Од жолти домати

Да подготви едноставен кечап од домати за зима, можете да користите жолти домати. Имаат нежен вкус, необични бои и се многу погодни за зимски затнувања. Од жолти домати, сосот излегува по тендер и, ако можам да кажам така, понежен по вкус.

Подготовката на таков третман бара следниве состојки:

- 3 кг жолти домати,

- 1 кг пиперка,

- 10 чешниња лук,

- 1 лажиче мелен црн пипер,

- 1 лажица масло сол,

- 1 чаша шеќерен песок,

- 3 лажици пченкарен скроб,

- 1 чаша вода.

Ако децата не третираат кечап, тогаш на него се додава и горчлив црвен пипер. Во рецептот за деца, тој се заменува со мелена слатка папрака. Како во зачинет сос од кајсија, нотка на цимет понекогаш се додава на Леќата, што го потенцира вкусот, го прави поизразен.

Значи, подготвените жолти домати се ставаат во прибор за готвење, на нив се додава половина чаша вода и се става на пареа додека не омекне. Голем зеленчук може да се сече на клинови, што го скратува времето на задушување. По ладењето, излупете ја кора од доматите и тријте на сито. Како резултат на пире се комбинира со слатки и горчливи пиперки, мелен лук и мелен црн пипер, валани преку мелница за месо. Се истура и шеќер-сол.

Зачинетата маса од зеленчук треба да се вари еден час и половина. Yellowолтите домати природно не се месести, па засилувајте ги за кечап. За ова, пченкавиот скроб се разредува со вода и се внесува во пијалакот. Пред пакувањето, работното парче се вари уште 20 минути, како во „Кечап од домати за зима. Фотографија“, А теглите-шишиња со готовиот производ се цврсто затворени до ладно време.