Кисела зелка за зима: најдобрите рецепти со фотографии

Кисела зелка за зимата

направено од големи плодови со густи никулци. Пожелно е тие да бидат од доцни сорти. За солење, главите зелка мора да бидат ослободени од зелени лисја (тие не се погодни за ферментација), да се мијат со вода, да се сечат на неколку парчиња, а потоа да се исецкаат на долги ленти. Во градски стан, процесот на бербата може да се одвива во голема емајл тава или стаклени тегли со волумен од 3 и 5 литри.

Вкусна кисела зелка за зима

За да може празно да испадне уште повкусно, комбинирајте ги парчињата зелка со ренданите моркови. Можете исто така да го исецкате во кругови. Во првиот случај, зеленчукот ќе се здобие со малку розова боја, а во вториот, тие ќе ја задржат својата природна боја..
Бришење зелка со рацете, додадете постепено рендан морков и продолжете со процесот. За 10 кг сецкана зелка, ќе ви требаат 300 гр моркови и 245 гр сол. Додадете семки од семе од семе, лигњи или брусница за вкус. Бобинки ќе ви требаат околу 200 гр. Подготвениот зеленчук ставете ги во делови во сад, користете ги рацете или здроби. Ако во текот на овој процес излезе многу саламура, исцедете ја. Во тавата треба да има само доволно зелка, за да можете да ставите чиста бела крпа и дрвен круг на врвот. Наместо круг, домаќинките користат рамна чинија. Како угнетување, земете гранит калдрма, претходно измијте и натопена со врела вода. Ставете ги краевите на ткаенината во садот. Покријте го сливот и ставете го близу батеријата.

Оптималната температура за ферментација е од 15 до 20 степени. Целиот процес на ферментација мора да се следи. Веднаш штом видовте дека саламура почна да меурне и почна да излегува, отстранете ја тежината, кругот и ткаенината, извадете ја вишокот на пена, пробијте ја содржината со долг нож или остар стап до самото дно. Ова мора да се направи на неколку места. За да ги отстраните гасовите, ќе ви требаат 2 постапки дневно.
Откако ќе заврши ферментацијата, зеленчукот ќе има пријатен кисело-солен вкус. Завршената закуска мора да се пренесе во ладна просторија и да се држи под голем притисок. Најдобри услови за складирање се температурите од 0 до два степени. Ако температурата е пониска, зеленчукот ќе стане мек и беж во боја. Покрај тоа, таков корисен витамин Ц нема да биде во работното парче..

Рецепт на кисела зелка за зимата

Состојки:
- зелка - 10 кг
- моркови - 295 г.
- семе од ким или копра - 25 гр
- сол - 195 гр
Подготовка:
Ставете ја исецканата зелка во сад со емајл, истурете зовриена вода рамномерно над целиот зеленчук. По 5 минути исцедете ја водата и комбинирајте го зеленчукот со сецкани моркови, сол, семе од морков или копра. Понатамошниот процес е ист како во вообичаената ферментација.. Кисела зелка за зимата подготвени!

Кисела зелка за зимата е многу вкусна

Состојки:
- глава од зелка - 3 кг
- семе од ким - 30 g
- сол - 145 гр
- мелен црвен пипер
- планинска пепел - 75 г.
- тиква - 590 г.
Чекори за готвење:
Измијте јаки, недопрени глави од зелка, излупете, поделете на четири дела, исечете го дршката, исецкајте. Излупете ја главата и зелката од зелка, тријте на груб ренде. Бобините од роуан ставете ги во врела вода неколку минути. Измешајте ги зачините со семки од треви. Лежете ја зелката во густи слоеви во емајлен слив, поставете ја со тиква, планинска пепел и други зачини. Ставете го зеленчукот под притисок, така што сокот ќе почне да се истакнува. Зачувајте ја закуската во топла просторија не повеќе од 7 дена.

Многу корисни информации и ќе бидат, како да се подготви кисела зелка за зимата. Собравме само најдобри препораки и рецепти за вас.

Рецепт за вкусна кисела зелка за зима

Отстранете ги горните лисја од 3 кг зелка. Отсечете ги испакнатите делови на вените со остар нож. Готовите лисја распоредете ги на масата, оставете 12 часа да се исушат. Прелијте ги листовите во мали ролни и исецкајте ја по целата должина. Бришење моркови на груб ренде, комбинирајте го со зелка. Наполнете ги садовите во густ слој, ставете ги во тава со емајл (не правете го ова на самите рабови). Направете саламура од гранулиран шеќер, вода и сол, истурете ја до самиот врв во тенџере, ставете го на топло место. На 2-ри и 3-ти ден, на неколку места пробијте ја содржината со стап. На третиот, исцедете саламура, разредете го гранулиран шеќер во неа. Промешајте ја зелката така што долните слоеви се преместуваат на горниот, а горните на дното. Наполнете го сето тоа со нова саламура. Оставете го зеленчукот уште еден ден во топла просторија, а потоа ставете ги на ладно.

Направете и кисела зелка со зеленчук за зима.

Кисела зелка за зима - рецептите се многу вкусни

Рецепт од кисела краставица.
Состојки:
- глава од зелка - 1 кг
- кисела краставици - 590 g
- семе од копар - 25 г.
Да пополни, исполни:
- литар вода
- сол - 55 г.
- гранулиран шеќер - 35 g
Како да се готви:
Излупете ги горните лисја од главата на зелката, измијте и исецкајте. Изберете краставици со добар квалитет, изрендајте ги. Ставете во сад со емајл, фрлете ги семето од копра. Растворете го шеќерот и солта во врела вода. Истурете ја зелката со краставици со добиената врела саламура, покријте ја со газа, поставете круг со товар. Оставете го работното парче на собна температура околу 10 часа. Повремено тресете зеленчук, незгодно со дрвен стап. Штом ќе истече времето, покријте ја тавата со капак, ставете на секое ладно место.

Willе ви се допадне и солење зелка за зимата.
Рецепт со јаболка и бобинки.
Состојки:
- бела зелка - 1 кг
- јаболка - 90 гр
- сол - 25 г.
- lingonberry и брусница по вкус
- моркови - 90 гр
Како да се готви:
Земете густа глава од зелка, измијте, исечете го трупецот, отсечете ги горните лисја, поделете го овошјето на 4 дела. Потребно е само да задржите неколку големи лисја. Исечете зелка, комбинирајте со рендани јаболка и моркови. Изматете дел од подготвената зелка со врела вода, ставете ја на дното на садот, на дното на кое мора да се попари со врела вода. Посипете ги парчињата зелка со сол, додадете ги линконите и брусницата, лежете го остатокот од зелката, покријте ги со лисјата од зелка. Стави угнетување. Отстранете ја секоја пена што ќе излезе на површината. Pиркајте ја содржината со дрвен стап.

Обидете се и рецепт со кисела зелка со моркови.
Зелка, кисела зелка преполовуваат или глави зелка.
Задолжителни производи:
- 7,5 литри вода
- сол - 315 г.
Подготовка:
Изберете густи глави од доцна сорта, ставете ги во чист сад. Истурете саламура на врвот. Неопходно е да се грижи за работното парче на ист начин како и во претходните рецепти. Половина од зелка може да се солени со парчиња зелка. За да го направите ова, треба да: подготвите сад, ставете слој од сецкана зелка, рендани моркови со сол на неговото дно. Поставете ги главите од зелка на врвот, покријте ги со слојот од зелка. Грижете се за истата шема.
За да може мезе да стекне посебен пикантен вкус, додајте јаболка на неа. За 10 килограми зелка, ќе земете околу 1 кг јаболка. Ставете 2 g семе семе од семе, по 200 гр брусница и ланбори секоја од нив. Наместо моркови, може да земете и тиква исечена на парчиња.
Уживајте во вкусот и крцкава зелка за зима.
Слатка зелка.
Задолжителни производи:
- сол - 155 г.
- зелка - 10 кг
- моркови - 490 г.
- грашок од црно, зачин - 30 парчиња.
- коријандер - 0,25 лажиче.
Покрај тоа, за литар саламура, ќе ви требаат 170 гр гранулиран шеќер..

Чекори за готвење:
Подгответе, исецкајте зелка, сол. Ставете го во сад, ставете го во овошен слој - круши, јаболка, клинови од слива. Овошјето мора да се става на секои 10 см. Ставете ја зелката во последниот слој. Неговиот слој треба да биде 15 см. Покријте го врвот со угнетување. Штом зеленчукот ќе стане кисел и сокот ќе почне да се истакнува, исцедете ја саламурата. За секој литар саламура истурете 170 гр гранулиран шеќер, врие, откако ќе се излади и повторно истурете го зеленчукот. Ако нема доволно саламура, додадете вода. Понатамошната технологија е иста како и во претходните рецепти.
Обидете се и мезе од зелка за зима.
Обидете се со друг рецепт како овој.
Излупете големи глави од зелка од горните лисја, исецкајте на одделни делови, извадете го трупецот, ситно исецкајте, измешајте со сол. За секои 10 кг зеленчук, подгответе 195 гр сол. Поставете слој од `рж брашно на дното на тавата, поставете ги листовите од зелка. Додадете сецкана зелка, ставете во сад во слоеви од 506 сантиметри. Откако целосно ќе ја наполните тавата, покријте ги парчињата со лисја од зелка и чиста крпа, ставете штица со тежина на врвот. Можете да користите тула или камен како тежок товар. Товарот ќе му помогне на сокот да започне да се истакнува. Ако саламура не излезе долго време, тежината на товарот мора да се зголеми.
Кисела зелка со цвекло за зима.
Исечете голема зелка од главата на широки ленти за да добиете широки квадрати. Исечете ги големи репка со моркови во ленти, исецкајте ја главата на лукот. Измешајте ги сите зеленчуци во сад, ставете во тенџере. Направете маринада: зовријте литар вода, растворете 190 гр шеќер во неа, неколку лажици сол, додадете 195 гр сончогледово масло, фрлете во лавршка со црн грашок. Истурете ја зелката во тенџере, покријте ја со чинија без тежина. Остави на собна температура за еден ден.

Како ви се допаѓа кисела зелка за брзо готвење?Кисела зелка за зимата во рецепти во банките.
Се вари 1,55 литри вода, разредете 2 лажици шеќер и сол секоја од нив, темелно промешајте. Фрли во неколку лаврушки и 5 грашок од шишиња. Оставете саламура да се излади. Започнете да исечете зелка. За 2,5 кг зелка, земете голем морков. Бришење тоа и поврзете се со главната компонента. Ставете во тегли. Изладете ја саламурата на собна температура, истурете на врвот. Понатамошна подготовка се одвива според вообичаената шема..

Вкус и препарати од зелка за зима.

Вкусен кисела зелка за зимата во тегли.
Земете 3 кг густи глави од зелка. Отстранете ги зелените лисја - тие не се погодни за кисела супа. Исецкајте ја зелката тенко. Решетки излупени моркови. За вкус, можете да вклучите бобинки од брусница во составот. Фрли во 3 суп.л-патки. лажици сол, промешајте во сад, оставете да отстои четвртина од еден час. Истурете вода што врие. Затегнете ги садовите до самиот врат, ставете ги во сад, пренесете ги во собата. Следно, гответе според истиот принцип..