Како да кисели печурки. Најдобри рецепти

Со цел да имате радосна и пријатна можност да уживате во плодовите на сопствените трудови во студ, треба да научите како да соберете разни подароци од природата - особено ова важи за рецепти "Како да кисели печурки

". Враќајќи се од шумата „тивка прошетка“ со преливни корпи и кофи со печурки, треба да можете да ги обработите, а со тоа да заштедите дарежлива жетва на студот. Ние ќе ви помогнеме да се приближите до реализацијата на таков сон и да ви кажам како да го направите сами кисела печурка.

Маринирање на порцини печурки, boletus, boletus и аспен печурки за зима
За рецептот "Како да киселите печурки од порцини»Се зема за 1 кг собрани или купени печурки:
- 1 кромид,
- 10 црни пиперки и 5 лажици,
- 2 лавршки,
- 20 гр груба сол,
- нотка на земјата морско оревче,
- ? лажиче песок-шеќер,
- 70 ml 30% суштина на оцет,
- 1,5-2 чаши (300-400 ml) сурова вода.
Излупените и измиени габи, неопходно претходно натопени во слаба саламура, се сечат на парчиња што се погодни за потрошувачка, се истураат во сад, солени и во нив се истура мал волумен на вода. Значи, печурките печурки се доведуваат до вриење и се варат не подолго од 10 минути. После тоа, кромид сецкан во прстени, зачини се истураат во нив, сето ова се вари додека не се истури фазата на подготвеност и оцет 2 минути пред да се отстрани од шпоретот. Порчините печурки се пакуваат во калциниран сад и се запечатуваат.

Следниот брз начин "Како да марината од порцини печурки»Исто така е погодно за други габи. Благодарение на него, можете да се лекувате со "зрели" печурки во рок од 3 дена откако ќе ги натопите во маринадата. It`sално е, работното парче се чува не повеќе од 1 месец.
Beе биде потребно за брз начин:
- 0,7 кг печурки,
- 3 лавршки,
- 5-6 пупки од каранфил,
- 2-3 гранчиња оригано, мајчина душица, магдонос, мајчина душица, риган и лисја од целер,
- 1/3 чаша (70-80 ml) бел вински оцет,
- ? чаши сурова вода,
- 1 бел кромид,
- 1,5 лажиче зачинето грашок,
- 1 лажица масло морска сол.
Порцините печурки (или кои било други) се преместуваат, се мијат со ладна вода и, доколку се мали, остануваат непроменети или се сечат на парчиња. Кромидот е тенко сецкан. Измиените зелени "се шири" на дното на стерилизираниот сад. Печурките во тавата се комбинираат со остатокот од состојките, освен зелените, зовриваат, по што се намалува огнот, а печурките се варат уште 15 минути.
По готвењето, треба малку да се оладат, ставете ги во тегли заедно со маринадата, почекајте додека работното парче целосно не се олади и затвори со пластични капаци. Овој метод е зачуван кисела печурка за зима во фрижидер.

"Како да марината печурки мед печурки и лустери"

Марината има своја особеност, а мед агари со лустери. Следниот рецепт препорачува берење на овие печурки со курва лук. За ова ќе ви треба таков список на производи (за контејнери, сад од 1 литар):
- 1 кг печурки,
- 1 сушен чадор од копра или 1 лажиче семе од копар,
- 1-2 чешниња лук.
За 1 литар маринада полнење, земете: 1 литар вода, 2 чешниња од чешниња, 2-3 слатки грашок и 5-6 црн грашок, 1-2 лисја од лавршка, 1 лажиче. оцетна 70% киселина, 1,5 лажици секоја од нив сол и песок-шеќер.
Од мед агарици или лустери (рецептот е одличен и за двата сорта на печурки), нозете се отсечени, правејќи алинеја од капачето за 1 см, исполнета со ладна вода и оставете 1 час. Следно, печурките се темелно измиени, исушени, малку солени, повторно исполнети со чиста ладна вода и повторно се варат на средна топлина. Печурките треба да се варат 30 минути, редовно отстранувајќи ја добиената пена од нив.

За да се прелива маринадата, потребниот волумен на вода се истура во сад со емајл и се фрла шеќерен песок, сол и зачини. Тука треба да го пробате пополнувањето, бидејќи треба да биде малку премногу солено. Маринадата се носи до вриење, во неа се истура оцетна суштина или киселина, а се готви 5 минути, контролирајќи го степенот на киселина по примерок.
Варените печурки или лустери се фрлаат во штитник, брзо се мијат под проточна вода, се ставаат во тенџере и се полнат со врела истурање, оставајќи околу 500 мл за понатамошно преполнување во тегли. Садот се става на шпоретот, каде маринираните печурки се варат и се варат 15-20 минути. Каранфилче со лук се сече на густи парчиња.
Заптивање тегли и капаци се стерилизираат. Во сад за литар, се поставува еден копар од копра, на врвот се става една чешне лук, печурките. Во овој случај, лименките се полни со печурки само до рамената, а преостанатата маринада се истура на врвот. Празно “мед печурки, кисели лустери»Се превртува со капаци, се превртува и се обложува со нешто топло пред да се излади.

Овој метод "Како да марината печурки за зимата»И сите други се лесни за расипување заради недостаток на оцет или сол, неквалитетна стерилизација на контејнери или капаци. Исто така, неприфатливата температура во просторијата за складирање на пловење може да влијае на квалитетот на печурките. Сведочи за расипување кисела мед печурки или chanterelles ќе има облачно решение во теглите. Во никој случај не треба да се користат такви печурки.!

Неколку начини да се маринираат шампињони

Киселите капички шампињони не само што ќе бидат одлична закуска, туку, меѓу другото, и одлична помошна компонента за пица или салати. Меѓу најбогатиот асортиман на методи "Како да се маринираат шампињони печурки»Вреди да се истакнат следниве две.
И првиот од овие е методот за брза набавка. Навистина, многумина ќе се согласат дека е двојно пријатно кога маринирањето и во исто време да се добие такво вкусно јадење може да се изврши за краток временски период, зафаќајќи минимален напор. Ова е причината што привлекува домаќинки кои вреднуваат секоја бесплатна минута на овој метод..
Производите потребни за набавка се:
- Капаци од 0,3 кг шампињони,
- неколку чешниња лук,
- 2 лажици вински бел оцет,
- 2-3 лажици рафинирано масло,
- половина лажичка гранулиран шеќер,
- сол по вкус,
- зачинете грашок, мелен црн пипер и каранфилче,
- цилантро и копра,
- ловоров лист.
Капаците за шампињон, темелно измиени однапред и исушени ако е можно, се сечат на парчиња. Излупениот лук се пренесува преку преса за лук или се сече со рака со нож. Измиените зелени се ситно сецкани. Печурките се истураат во тенџере или друго не многу длабоко јадење, се истураат со вински оцет, шеќер и сол, на нив се истураат каранфилче и грашок, се става лаврушка и сето тоа се зачинува со рафинирано масло. Смесата се меша за рамномерно распределување на компонентите и се става на умерена топлина додека не се врие под затворен капак.

Кога марината што се вари, треба веднаш да се намали топлината под неа и да се изгасне во запечатен сад 5-8 минути. Потоа билките и сецканиот лук се ставаат на капаците од печурки. И повторно масата е темелно измешана, по што се покрива со капак, а печурките се готват уште неколку минути. По ваша желба, печурките кисели за зима можат да бидат збогатени со вашите омилени зачини.
Завршен метод на набавка "Како да се готви кисела шампињони»Се лади и се зема примерок. Зачуван домашна кисела шампињони исклучиво во студ, спакувани во стаклени садови.

Уште еден разноврсен рецепт "Како да марината печурки", што е добро да се примени на шампињони и други печурки. Се разликува од првиот рецепт по тоа што можете да се лекувате со печурки и веднаш по ладењето и да ги зачувате шампињони за зима.
За да заштедите печурки со овој метод ќе ви требаат:
- 1 кг свежи капачиња за шампињон,
- 1 полна лажица масло сол,
- 2 лажици шеќер од песок,
- 70 ml рафинирано не расипувано масло,
- 350 ml вода,
- 70 ml 6% маса оцет,
- 4-5 парчиња. каранфилче и грашок,
- 3 лавршки.
Печурките (по можност без нозе) добро се мијат и се сечат на парчиња со средна големина. Потоа, печурките се ставаат во соодветен сад, исполнет со вода и се ставаат на шпоретот, каде што се вари на умерена топлина. Во исто време, не треба уште да ги солете! Така, капаците од печурки се варат околу 20 минути. Мариничното полнење за нив се вари во друго сад..
За него, рафинирано масло, маса од оцет од 6% се истура во измерен волумен на вода, а се фрлаат зачини (лавршка, каранфилче, каранфилче, шеќерен песок, сол, бибер, итн.), Контролирајќи ја нивната количина по сопствено наоѓање и вкус. Маринадата се става да зоврие, се вари буквално 1 минута и, откако ќе се отстранат садовите со добиениот раствор од шпоретот, се остава да се вари неколку минути, така што зачините се отвораат и ја заситуваат маринадата со нивните ароми.

Варените печурки се пакуваат во стерилизирани тегли (ова е важно, особено ако печурките се подготвуваат за зима). Шампињоните треба да се истурат со подготвеното полнење со маринада и исполнетите тегли се затворени со капаци: најлон (ако планирате да јадете печурки во блиска иднина) или железо (за долгорочно зачувување). Зачувајте го ова мариноване печурки за зима советувајте во ладна просторија.

Како да кисели печурки од остриги

Накратко, дијаграмот кисели краставички од остриги се појавува вакво нешто:
Капите на малите нешта, расклопени од општата пакет, се ставаат во соодветно сад и се покриваат со вода (околу една чаша од 200 мл на 1 кг печурки од остриги). На нив се додава збир на зачини, а печурките се варат 10-13 минути, за време на кои печурките дополнително ќе остават сок. Солта се истура исклучиво на крајот на процесот на термичка обработка, а работното парче се отстранува од огнот.
1) Само масни, цврсти и свежи печурки од остриги се избрани за мариноване. Иако може да се исечат ситни темни дамки на капачињата.
2) За да не се затемни маринадата за време на готвењето, треба да ги следите и редовно да ја отстранувате добиената пена.
3) Печурките ќе испаднат силни ако, за време на готвењето, тие се натопат во веќе зовриена вода и за таа цел изберете емајлирани садови.
4) Совршена комбинација на билки и зачини за рецепт "Како правилно да кисели печурки„Разгледан е мал број лисја од дабови и цреши, anвездени анасон и неколку пупки од каранфил. Треба да бидете внимателни овде, бидејќи зачините не само што можат да го потенцираат вкусот на работното парче, туку и да го удават..
5) Пред да ставите печурки и зачини, контејнерите мора да се калцинираат..
6) За да спречите формирање мувла на печурки од остриги, во садот треба да истурете калцинирано растително масло. Ако се појави калап, печурките мора да се измијат, да се полнат со масло и да се додаде сецкан кромид..

Како да маринирате печурки за скара

Се разбира, терминот "скара" е секако поврзан со месо, кисела и готвена на skewers. И, во меѓувреме, има и други состојки од кои исто така е дозволено да се направи вкусна, необична скара. И една од овие намирници е печурките.!
Рецепти кисела печурка за скара неколку. И најчеста од нив е во мајонез. За ова, излупените и измиените габи се ставаат во емајлен сад, солени и сјаени над окото, а на нив се додава мајонез од која било содржина на маснотии.
Но, колку е потенка, толку ќе излезе сочно и по вкусно ќебапи од печурки. Откако ќе промешате, така што мајонезата добро ги обвива габите, додајте ги лаврушки и сос за нив, промешајте ги состојките и оставете да маринираат најмалку 1 час. Наместо мајонез, можете да земете мешавина од павлака со зачини, но во овој случај, маринирањето ќе трае цела ноќ (т.е. 10-12 часа).

Печурката шашлик направена од шампињони со мешавина од соја од соја, маслиново масло, босилек, мелен пипер и сол е исто така многу добра. Состојките додадени во печурките се мешаат и се оставаат да се маринираат 3-4 часа. Одличен начин "Како да маринирате печурки за скара»Од капачиња од печурки маринирани со кромид и зачини, маринирани со калинка или сок од лимон, во свежо живо пиво, како и во сок од домати. При мариноване печурки, би било убаво да додадете зеленчук.